Conoce el cóctel más antiguo: el Old Fashioned ¡aprende a prepararlo!

Conoce el cóctel más antiguo: el Old Fashioned ¡aprende a prepararlo!

Su nombre es muy emblemático porque se traduce como “chapado a la antigua”. Surgió en el siglo XIX, cuando se hacía con aguardiente, licor amargo, agua y azúcar. Luego de décadas en el olvido, la serie Mad Men le dio una “segunda vida”  

¿Por qué es el primer cóctel de la historia? Porque es la primera bebida que es reconocida  oficialmente con el nombre de cocktail:  aparece así en una revista del siglo XIX, The Balance and Columbia Repository, de Nueva York. En ese momento era un brebaje hecho de aguardiente, bitters (amargo), agua y azúcar. 

Lo que no está claro es si el licor usado en los primeros años era bourbon, pues era habitual que en cada región usaran bebidas locales, como por ejemplo, absenta o brandy.

Es un cóctel decorado con una rodaja o corteza de naranja /Photo by Johann Trasch on Unsplash

Lo cierto es que con la popularización del bourbon, éste se incorporó definitivamente al Old Fashioned como elemento primordial. Y eso ocurrió en la década de 1880, con el establecimiento de las destilerías en Kentucky.

El Old Fashioned continuó captando adeptos hasta alrededor de 1960, cuando empezó a ceder terreno frente a otros cócteles. Eso fue hasta que la serie de TV Mad Men lo revivió, en 2007.

Por cierto, una de las hipótesis del origen de la palabra cocktail señala que esta proviene de una deformación de la palabra francesa coquetier, que es el recipiente en el que se sirven los huevos duros. Se cuenta que un boticario en Nueva Orleans creó, en 1830, una mezcla de licor, agua y azúcar que servía en esos recipientes para huevos. Él le dio el nombre de coquetier a su mezcla, su clientela lo llamaba Coctay y finalmente toda combinación de espirituosas con agua, amargo y azúcar recibíó el nombre de cocktail.

Para hacer un trago Old Fashioned necesitas:
50 ml de soda 
60 ml de bourbon 
1 terrón de azúcar (si no tienes es terrón, usa media cucharadita de azúcar)
Un chorrito de Amargo de Angostura
1 rodaja de naranja
1 rodaja de limón

¿Cómo se prepara? Comienza colocando un terrón de azúcar en el vaso. Agrega el chorrito de Angostura. Hay que dejar reposar por dos minutos. Llena con soda y luego añade el bourbon. Remueve hasta disolver el terrón. Decora con las rodajas o cortezas de limón y naranja. ¡Salud!
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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