Visitemos Italia con estas crujientes “arancini di riso”: receta económica y rendidora con arroz

Visitemos Italia con estas crujientes “arancini di riso”: receta económica y rendidora con arroz

Como bien sabemos podemos preparar croquetas de distintos ingredientes, como lo son los arancini di riso, un platillo proveniente de Italia, específicamente de Mesina el cual se realiza con arroz y azafrán rellenas de distintos alimentos como la carne la cual utilizarás el día de hoy para preparar esta delicia.

Dependiendo de la zona donde se prepararen estas croquetas podemos variar su forma, en Catania se realizan de manera cónicas en referencia al volcán Etna, mientras que en Palermo y Trapani se hacen esféricas para simular una naranja gracias a su forma y color.

Este platillo consiste en la elaboración de una masa con arroz y azafrán mezclado con queso parmesano o pecorino y huevo para ser cocinadas en aceite – aunque también existe una versión hecha al horno – su relleno es muy variado ya que pueden contener quesos, verduras o carnes.

Arancini di riso

Hoy vamos a decirte cómo puedes hacerlas desde la comodidad de tu casa, así que vamos a buscar todo lo que necesitas y nos vemos en la cocina.

Ingredientes

Preparación

En una cacerola coloca a calentar el caldo con el azafrán, una vez que hierva añade el arroz, cocina a fuego medio hasta que el caldo se seque, deja reposar el arroz en un bol y mezcla con la mantequilla y el queso parmesano

Cocina la carne en una sartén con un poco de aceite, añade la cebolla, vierte el vino, la salsa de tomate, los guisantes, salpimienta al gusto y deja a fuego medio por 30 minutos. toma un poco de arroz y colócalo sobre la palma de la mano, añade una cucharada de carne, un cubo de mozzarella, cubre con otro poco de arroz y realiza una bola con ella, pásalas por harina, huevo y cubre completamente con pan rallado, cocina en una sartén con aceite caliente hasta que doren.

La traducción al español de este platillo es “bolas de arroz” una receta que según algunos historiadores se cree que se inventó durante el periodo del Emirato Sicilia durante los años de 965 al 1072 cuando se introdujo la tradición de comer arroz condimentado, anímate a prepararlas porque es una receta muy económica y rendidora ¡Buen Provecho!

Sabrina Cedeño

Cocinera de alma. Amante de las cosas ricas, el buen vino y música suave de fondo.+ info

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