Vas a adorar estos chiles rellenos con papas y queso de cabra: la receta más fácil para rellenar chiles

Vas a adorar estos chiles rellenos con papas y queso de cabra: la receta más fácil para rellenar chiles

Nada representa mejor la gastronomía mexicana que unos buenos chiles rellenos. Estos que te mostramos llevan una rica combinación de papas con queso de cabra y coliflor. Y se hacen en un parpadear  

Los chiles forman parte de la dieta mexicana desde tiempos ancestrales, cuando los aztecas los preparaban e incluso conservaban. Hoy se usan en todo: desde sopas hasta tacos, pasando por postres con chocolates. Así que toma nota de estos chiles con papas y queso de cabra, porque son los más fáciles de preparar con relleno.
(Foto de portada: Cortesía de Eric Petrus y la Idaho Potato Commission)

Divinas piezas para llevar al horno / Foto Cortesía de Eric Petrus y la Idaho Potato Commission


Para hacer estos chiles rellenos vas a necesitar:
8 chiles poblanos 
2 kilos de papas peladas y ralladas (tipo Idaho®)
2 tazas de coliflor en dados
2 cebollas picadas finamente
170 g de queso de cabra desmenuzado
¾ de taza de migas de panko (pan japonés)
½ taza de harina de trigo
2 huevos, revueltos
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida

*Salsa 
¼ de taza de caldo de pollo
6 tomates medianos
¼ taza de cebolla roja picada
1 diente de ajo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de sal

*Crema
½ taza de leche
Crema agria

¿Cómo se prepara?
1. Mezcla las papas, la coliflor, la cebolla, el queso de cabra, las migas de pan, la harina y los huevos. Agrega sal y pimienta.  Mezcla bien. Coloca en un recipiente con tapa y refrigera.

2. Pon los chiles directamente sobre la llama (si tienes estufa eléctrica, entonces coloca sobre una parrilla o sartén sin aceite). Voltea hasta que la piel se hinche (se formarán unas ampollas). Guarda los chiles en un contenedor hermético hasta que se enfríen y puedas manipularlos. Retira la piel. Ábrelos con cuidado (recuerda que vas a rellenarlos) y retira las semillas y las nervaduras. Rellena los chiles con el relleno de papa y queso de cabra. Hornea hasta que se gratinen.
Cuando sirvas los chiles, colócalos sobre un poco de salsa de tomate asado y luego decora con la crema.

*Salsa
Asa los tomates hasta que se pongan negros (carbonizados). Elimina la piel. Ponlos en la licuadora con las cebollas, ajo, caldo de pollo, orégano y sal. Procesa hasta que quede una crema suave. Vierte esta crema en una olla, que vas a llevar a fuego bajo. Deja que hierva 5 minutos y retira del fuego.

*Crema
Sólo mezcla bien la leche y la crema. Coloca en un frasco o botella del tipo squeeze, para facilitar poner crema sobre los chiles.

Receta Cortesía de Eric Petrus  tomada de la web de la Idaho Potato Commission

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

Noticias Relacionadas

Más Noticias

Más Noticias