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Tacos dorados con frijoles negros: almuerzo en 10 minutos

Esta es una manera rápida de almorzar, pero también súper deliciosa. Los tacos dorados se fríen luego de rellenar la tortilla, por lo que quedan crujientes. Luego le agregas todo lo que te gusta: queso, Pico de Gallo, salsa mexicana y col. ¡Buen provecho!

Tacos dorados con frijoles negros: almuerzo en 10 minutos
Tacos dorados con frijoles negros: almuerzo en 10 minutos

Los tacos, esas populares tortillas rellenas, son un alimento muy antiguo. Se dice que formaba parte de la dieta de los olmecas, quienes ya los hacían con harina de maíz nixtamalizado, que es cuando la harina de maíz se cocina con cal. Entraron a la dieta mexicana en el siglo XVIII, cuando se convirtieron en el alimento de los trabajadores de las minas de plata. 

(Foto de portada: Foto de Comida creado por freepik - www.freepik.es)

Puedes acompañar con las guarniciones y salsas que prefieras / Foto de Comida creado por freepik - www.freepik.es

Estos que te proponemos,y que se hacen con frijoles enlatados, son los dorados, porque se fríen en aceite bien caliente.

Para preparar 8 tacos dorados con frijoles negros vas a necesitar:
8 tortillas de maíz 
250 g de frijoles negros refritos (enlatados)
½ taza de cebolla morada cortada en tiras
½ taza de crema agria
1 taza de salsa Pico de Gallo
1/2 taza de maíz (enlatado)
1 cucharada de cilantro fresco picadito
2 tazas de repollo o col rallada
½ taza de queso Cotija (o tipo feta)
Suficiente aceite de maíz para freír

¿Cómo se preparan?
1. A fuego medio, calienta suficiente aceite en una sartén.

2. En un recipiente mezcla los frijoles con el cilantro, la cebolla y el maíz, y unta en cada tortilla. Dobla cada tortilla para freírlas (1 a 2 minutos cada lado) en el aceite (que debe estar muy caliente). Extrae de la sartén y deja reposar unos minutos en toallas de papel para que absorban el exceso de grasa.

3. Coloca todos los tacos en una fuente con las guarniciones: repollo en tiras, queso desmenuzado, crema agria, maíz y salsa pico de gallo.

* Acompaña con salsa mexicana:
2 chiles serranos
2 dientes de ajo
2 tomates
½ cebolla
1 cubito de pollo

¿Cómo se prepara? Coloca en una bandeja los chiles ya limpios (sin tallo, semillas y sin nervaduras), junto con los tomates (picados en cuartos), el ajo y la cebolla (picada en cuartos). Hornea hasta que luzcan casi carbonizados. Retira del horno y deja enfriar.

Tritura el cubito con 2 cucharadas de agua y colócalo en el microondas por unos 20 segundos.

Licúa la cebolla, tomate, chile y ajos con el cubito triturado. Procesa hasta que quede homogénea.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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