Sopa mexicana de res: dale un toque extra con salsa de chile

Sopa mexicana de res: dale un toque extra con salsa de chile

Este es un caldo sustancioso que se hace con carne y hueso de res y luego se le agregan vegetales. Lo mejor es que al servir le pones un toque de salsa de chile, que aquí te decimos cómo hacerla, y la acompañas de tortillas de maíz  

Esta sopa derrocha sabor latino por todos lados porque lleva maíz, se le colocan tortillas de maíz bien tostadas y se sirve con una rica salsa de chiles serranos. Es muy sustanciosa gracias a los vegetales que contiene y al gran sabor de carne que los huesos le proporcionan.

(Foto de portada:Imagen de Couleur en Pixabay)

Es una sopa muy sustanciosa / Foto de Shameel mukkath en Pexels


Para hacer 8 porciones de esta sustanciosa sopa vas a necesitar:
*Caldo
1 ½ kg de carne de res con hueso
2 ½  litros de agua
1 cabeza de ajo
2 hojas de laurel
1 ½ cucharadas de sal

*Salsa de chile
3 chiles serranos troceados
¼ de taza de agua
½ cucharadita de sal

*Vegetales sopa
4 papas blancas cortadas en dados (debes cortarlos del mismo tamaño, para que se ablanden al mismo tiempo)
2 tazas de agua
1 cebolla blanca cortada finamente
4 zanahorias cortadas en dados
3 elotes (jojotos o mazorcas cortadas cada una en 3 trozos)
4 tazas de repollo troceado en tiras
½ taza de cilantro picado

*Guarnición
Tortillas de maíz 
Limones cortados en gajos (para rociar sobre la sopa)

¿Cómo se prepara?
1. Licúa los chiles con ½  cucharadita de sal y ¼  taza de agua. Pon aparte.

2. Cocina la carne en 10 tazas de agua con 1 y ½ cucharada de sal. Agrega el laurel y la cabeza de ajo (cortada a la mitad). Cocina hasta que la carne se ablande (se tarda hasta 2 horas). Retira y desecha la espuma que se forma en la superficie.

3. Luego de cocinar la carne, remueve el laurel y el ajo antes de agregar las papas, las cebollas, las zanahorias y las mazorcas. Agrega 2 tazas de agua con un poco más de sal. Cuando hierva, baja el fuego. Espera que las papas se ablanden. Retira las mazorcas y la carne y las pones aparte.
Ahora agrega el cilantro y el repollo a la sopa y tapa la olla. Cocina por 15 minutos, apaga el fuego y mantén tapada por al menos 20 minutos antes de servir.

4. Al servir, coloca tortillas de maíz y un poco de la salsa de chile en cada porción. Agrega un poco de la carne desmenuzada y un trozo de elote.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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