Melanie Cossetti
Bióloga de profesión. Cocinera aficionada. Especialista en marketing digital y creadora de contenidos.+ info
Una receta italiana típica de los días 29. Porque para cuidarse no es necesario limitarse ni parsarla mal. Fácil, rápida y deliciosa.
Los ñoquis un clásico de la gastronomía italiana. Tradicionalmente, este plato se comía los días 29 de cada mes, colocando un billete debajo del plato para augurar un buen porvenir económico. Esta tradición llegó a muchos paises de latinoamerica con las inmigraciones italanas a finales del siglo XIX y aun hoy sigue vigente.
Si bien existen distintas versiones de ñoquis, en esta oportunidad te traemos una receta saludable para preparar ñoquis de espinaca. Esta preparación aprovecha todas las propiedades nutricionales d ela espinaca sin utilizar harinas blancas.
Ingredientes:
- 2 claras de huevo
- 250 gramos de ricota magra
- 1 taza de espinaca
- 2 cucharadas colmadas de salvado de avena (reemplazar por harina de arroz para versión sin TACC)
- Condimentos a gusto
- Acompañamiento: salsa de tomate
Preparación:
- Limpiar y hervir la espinaca.
- Mezclar la ricota con los huevos y la espinaca hasta que quede una mezcla homogénea.
- Agregar el salvado de avena y condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.Si queda muy líquida la masa, agregar un poco de harina.
- Una vez que se forme una masa homogénea, cortar con ayuda del cuchillo en tiras y luego en cuadrados, y dar forma con ayuda de un tenedor.
- Refrigerar por un par de horas para que se asienten y tomen consistencia.
- Una vez que la consistencia esté lista, hervir agua en una olla y cuando este hirviendo cocinarlos durante unos minutos cuidando que no se desarmen.
Nota: Lo ideal para acompañarlos es servirlos con salsa de tomate o con algunas hojas de rúcula, espolvoreando queso en hebras por encima.
(Fuentes: @anto.nutri)