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Rica crema de zanahorias y puerros: plato para recuperar energía ¡lista en media hora!

La zanahoria es uno de los alimentos que debes incluir en tu menú habitual. Con esta receta de crema de zanahorias y puerros te damos una manera fácil y deliciosa de consumirla, además de que es una excelente manera de inyectarte energía a la hora de almorzar, cuando puedes tomar un poco como entrada de un plato más contundente, o comerla sola con un poco de pan tostado. ¡Toma nota!  

La zanahoria es uno de los alimentos que debes incluir en tu menú habitual. Con esta receta de crema de zanahorias y puerros te damos una manera fácil y deliciosa de consumirla, además de que es una excelente manera de inyectarte energía a la hora de almorzar, cuando puedes tomar un poco como entrada de un plato más contundente, o comerla sola con un poco de pan tostado. ¡Toma nota!  

Por si no lo sabes, las zanahorias tienen muchos colores. Algunas son amarillas, otras púrpura, pero las más conocidas son las anaranjadas, que deben su color al betacaroteno. Esta sustancia antioxidante contribuye a la salud ocular, de la piel y el corazón. Por eso es tan importante incorporar zanahorias y otras frutas y verduras anaranjadas en nuestra dieta. Aquí te damos esta receta deliciosa de crema de zanahorias y puerros para que consumas más betacaroteno.

(Foto de portada: Photo by Hanna Balan on Unsplash )

Adorna con hojas de cilantro o albahaca / Photo by Annika Palmari on Unsplash

Para hacer esta rica crema de zanahorias y puerros vas a necesitar:
300 g de zanahorias
250 g de puerros (ajoporro)
200 g de papas o patatas
1 cucharadita de cúrcuma
50 ml de aceite de oliva
800 ml de caldo de verduras o pollo
½ taza de crema de leche
Sal y pimienta negra al gusto

*Decoración: croutones, hojas de cilantro o queso parmesano rallado

¿Cómo se prepara?
Lava y pela las zanahorias y papas. Corta en trozos pequeños. Limpia bien los puerros (usa la parte blanca) y luego lávalos bien para eliminar cualquier rastro de tierra. Calienta el aceite de oliva y coloca primero las zanahorias. Deja que se cocinen por unos 10 minutos, luego agrega los puerros y espera otros 5 minutos y añade las papas. Espera unos minutos y agrega el caldo  con la cúrcuma, la sal y la pimienta. Deja que se cocinen por 15-20 minutos. 

Si tienes una batidora de mano, puedes licuar el contenido directamente en la olla o pasa el contenido a la jarra de la licuadora y procesa. Devuelve a la olla y agrega la crema de leche. Revuelve. Rectifica sal y pimienta.

Al servir, decora con croutones y queso parmesano.

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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