Receta para novatos: Paella fácil y rápida con pollo y camarones

Receta para novatos: Paella fácil y rápida con pollo y camarones

La paella es uno de los platos más famosos de España. Hoy se prepara con casi cualquier tipo de carne o mariscos. Es muy popular debido a los sabores que contiene. Aunque una de sus características es la cocción lenta, aquí te mostramos una fórmula rápida. ¡Toma nota!

La paella que hoy conocemos se dice que se originó en Valencia, España. El nombre incluso se señala que significa sartén (en valenciano) porque este arroz tradicionalmente se hace en una sartén con dos asas. 

(Foto de portada:Imagen de Anne Karakash en Pixabay )

Es un plato rendidor y completo / Photo by Antonio Castellano on Unsplash

Desde el siglo XVI ya se tienen registros de este “arroz valenciano”, que era como se le conocía hasta el año 1900 cuando empezó a usarse el término paella. Se trata de un arroz que hacían los campesinos con todo lo que tenían a su disposición. Al principio eran carnes de aves, liebres y conejos, además de verduras como pimientos y calabazas. Se aderezaba con aceite de oliva, azafrán y hojas de naranjo.

Hoy la paella más famosa se hace con mariscos y dos de las características principales de su preparación es que se cocina lentamente y su cocción ¡está en manos de hombres!

Aquí te traemos una versión rápida y fácil de paella con pollo y camarones para la que vas a necesitar:

1 y ½ taza de arroz
1 pechuga de pollo
10 camarones
200 g de arvejas  o guisantes
2 pimientos rojos asados (o 1 lata de pimientos asados)
4 hebras de azafrán
1 puerro
750 ml de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva

¿Cómo se prepara?
1. Preparativos: Lava y limpia el puerro. Corta en rodajas la parte blanca, que es la que vas a usar. Corta la pechuga de pollo en dados. Escurre los pimientos enlatados o ásalos: ábrelos, elimina tallos, semillas y venitas y ponlos en una bandeja rociados con sal y aceite de oliva, hornéalos (220º C) hasta que estén blandos. Sean enlatados o hechos en casa, corta los pimientos en trocitos.

2. Calienta aceite de oliva en una sartén honda. Sofríe el puerro y luego añade los trozos de pollo. Saltea y deja que se dore. A continuación, añade los pimientos y deja que todo se cocine por unos 5 minutos.  Agrega las arvejas y el arroz. Remueve.

Añade el caldo, los camarones y el azafrán. Cuando empiece a hervir bajas un poco el fuego, corrige la sal y la pimienta. Tapas y deja cocinar por al menos 20 minutos. Apaga el fuego y deja reposar al menos 10 minutos antes de servir.

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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