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Receta de cocido gallego: Un plato delicioso digno de disfrutar

Este cocido te hará viajar a España en segundos, esto se debe a que es un plato de este país muy servido en épocas de otoño e invierno. Es un cocido completo, te darás cuenta de que no le falta nada.

Este cocido te hará viajar a España en segundos, esto se debe a que es un plato de este país muy servido en épocas de otoño e invierno. Es un cocido completo, te darás cuenta de que no le falta nada.

El cocido gallego es el más completo en cuanto a los distintos cocidos españoles, puede llegar a tener más de 7 ingredientes en cantidades exageradas, por lo general estos cocidos son hechos en ollas extremadamente grandes, ya que es un platillo digno de comer en familia. A continuación te enseñaremos a prepararlo para que lo disfrutes en casa.

Cocido gallego

Ingredientes:

Esta cantidad rinde para 8 personas.

Preparación

Un día antes de la elaboración del cocido, sumerge en abundante agua fría las carnes saladas durante 12 horas, cambiando el agua 2-3 veces. Rehidrata igualmente las alubias y garbanzos por 12 horas en abundante agua para que queden listos para cocinar.

Pela las patatas y sin picarlas, déjalas enteras en agua fría. Limpia el repollo y córtalo en 8 porciones, elimina la parte central del tallo. Retira igualmente las hojas secas o amarillentas de los grelos y la parte más gruesa de su tallo. Sumerge en abundante agua fría durante 10-15 minutos y a continuación lávalas en abundante agua fría y escúrrelas. Puedes trocearlas o dejarlas enteras.

Toma en cuenta que para la elaboración de este cocido necesitarás una olla grande.

Cocido gallego

Introduce las carnes de cerdo previamente desaladas del día anterior, cúbrelas con agua fría y deja que hierva. Cuando comience a hervir, añade el jarrete de ternera y deja cocinar a fuego medio durante 1 hora.

Pasado este tiempo, incorpora el pollo, los garbanzos y las alubihidratados. Deja cocinar a fuego medio. Unos 15 minutos después incorpora las papas enteras y deja cocinar todo a fuego lento.

Tras 10 minutos de cocción introduce el repollo, los grelos y los chorizos. Prueba el caldo y añade un poco de sal si es necesario. Cuando las papas estén tiernas, retira del fuego y deja reposar unos minutos.

Sirve en bandeja las carnes enteras o a tu gusto y acompaña en otra bandeja las papas, grelos, repollo, alubias y garbanzos.

Antonio Quintero

Redactor creativo con más de 3 años de experiencia. Fiel amante de la gastronomía y los buenos sabores, disfruto compartir mis deliciosas recetas con los lectores. + info

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