El bacalao guisado con papas es un plato muy tradicional de República Dominicana específicamente en los tiempos de cuaresma, sin embargo se puede preparar en cualquier momento y si quieres una comida muy rica y que rinda esta es perfecta, no lo pienses mas y ¡Animate a prepararlo!
Con la llegada de la semana santa, todos comienzan a buscar receta con pescado debido a que no se puede comer carnes rojas ¿Sabes por qué? En un portal llamado Semana afirman que la carne roja representa al cuerpo de Cristo crucificado y es por ello por lo que no consumen este tipo de carne y basan su dieta en pescado, mariscos o pollo durante este tiempo litúrgico. Aquí te dejamos los ingredientes de esta receta de bacalao guisado con papas.
- Ingredientes:
- 2 lb de bacalaos secos salados
- 1 lb de papas peladas cortadas en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla roja pequeña en tiras
- ½ cucharadita de ajo triturado
- 1 ramito de perejil picado
- 2 ajíes verdes cortados en tiras
- ¼ taza de aceitunas sin semillas (rebanadas o enteras)
- 1 taza de tomates en cubos
- 1 taza de salsa de tomate
- ½ cucharadita sal
- 1 taza de agua
Receta:
- Para iniciar este bacalao guisado con papas se debe desalar el pescado, para ello enjuaga en agua corriente, restregando para remover la mayor cantidad posible de sal superficial. Remojalo en agua abundante durante la noche, o al menos dos horas. Cambia el agua al menos una vez si lo dejas toda la noche.
- Ahora, pon el bacalao en una olla grande, y añade alrededor de un galón de agua, hierve a fuego medio-bajo hasta que el pescado empiece a desbaratarse, agrega más agua según sea necesario para mantener un nivel similar al de cuando empezó. Esto puede tomar de 30 a 60 minutos.
- A continuación, añade las papas y hierve hasta que estén blandas. Retira del fuego y del agua. Deja enfriar a temperatura ambiente y desmenuza el bacalao en pequeños trozos que quepan en una cuchara, y asegúrate de desechar las espinas, las aletas y la piel, este es un procedimiento muy importante.
- Finalmente, en una olla calienta el aceite a fuego medio-bajo. Cuece y revuelve la cebolla hasta que se vuelva translúcida. Añade el ajo y cuece revolviendo hasta que se caliente. Añade el perejil, pimiento, aceitunas y tomates. Cocina revolviendo siempre, agrega el bacalao y las papas. Remueve para mezclar y verter la salsa de tomate y el agua, cocinar unos 15 minutos y ¡Listo!
Nota: Este plato de bacalao guisado con papas a la Dominicana se puede acompañar con arroz blanco, tajadas dulces si lo deseas, es uno de los platos más buscados para semana santa, así que atrévete a prepararlo y verás que todos tus comensales quedarán impresionados.