Prueba estas quesadillas de arroz picante con queso: ricas y fáciles

Prueba estas quesadillas de arroz picante con queso: ricas y fáciles

Las quesadillas son un rico plato mexicano de dos tortillas con relleno de queso. Se tuestan hasta que quedan crujientes y el queso se derrite. En esta receta mezclamos arroz con chile con queso Monterrey Jack  

Con estas quesadillas vas a tener un rico plato que se prepara en pocos minutos. Este plato es uno de los fuertes de la gastronomía mexicana, pero se estima que su origen es español. Procede exactamente de Asturias donde existía un plato conocido como casadiella de masa de hojaldre con relleno de nuez y queso.

(Foto de portada: Geraud Pfeiffer en Pexels)

Puedes consumirlas con tu salsa favorita / Photo by Jesse Cortez on Unsplash

Para hacer estas quesadillas de arroz picante con queso necesitas:
1 taza de arroz
2 tazas de agua
20-50 g de chiles verdes enlatados y escurridos
50 g de maíz enlatado
1 zanahoria pelada y cortada en cubitos
1 cucharada de margarina
10 tortillas de harina de trigo
1 y ¼ de taza de queso Monterrey Jack rallado (si no tienes, usa una mezcla de cheddar con pecorino o parmesano)

¿Cómo se prepara?
1. Calienta la margarina en una olla y sofríe los chiles cortados en trocitos. Después de unos segundos, saltea el arroz y vierte el agua con la zanahoria y el maíz. Cocina el arroz a fuego bajo con un toque de sal, remueve de vez en cuando. Deja reposar al menos 10 minutos. Enciende el horno a 220º C.

2. Coloca 5 tortillas en una bandeja (o 2 bandejas) para hornear. Pon encima el arroz y luego el queso. Cubre con las otras 5 tortillas y lleva al horno hasta que se derrita el queso. Corta en porciones (con un cortador de pizza sería lo ideal).

Sirve con guacamole, crema agria y Pico de Gallo.

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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