Pollo hidalguense:  carne jugosa lista en 4 pasos

Pollo hidalguense: carne jugosa lista en 4 pasos

Con esta receta podrás apreciar el sabor del pollo aderezado con chiles poblanos asados y los aromas del epazote. ¡Toma nota de este plato típico de la gastronomía mexicana!

En la cocina del estado mexicano de Hidalgo podrás conseguir exquisiteces como mixiotes de pollo, escamoles y pastes, pero también se encuentran deliciosas recetas que puedes hacer en casa, prescindiendo de cualquier ingrediente exótico. Así es este Pollo Hidalguense, para el que vas a necesitar epazote, chiles poblanos asados y tomates asados.

(Foto de portada:Foto de Comida creado por KamranAydinov - www.freepik.es)

Esta receta contiene muchos sabores / Foto de Comida creado por KamranAydinov - www.freepik.es

Aquí tienes los ingredientes para 6 porciones de Pollo Hidalguense:
6 piezas de pollo (800 g)
6 papas (800 g)
2 tomates asados y molidos (500 g)
½ kilo de hongos o champiñones (de tu preferencia)
3 chiles poblanos 
½ cebolla 
1 rama de epazote
2 dientes de ajo 
1 y ½ taza de caldo de pollo
9 cucharadas de aceite
Sal y pimienta

¿Cómo se prepara?
1. Preparativos: corta las papas en gajos (con todo y la piel). Asa los tomates y pásalos por un procesador o licuadora. Corta los champiñones en láminas o rodajas. Asa los chiles poblanos, les eliminas las venas y los cortas en tiras. Corta finamente la cebolla y los ajos.

2. Calienta la mitad del aceite en una cacerola o sartén amplia y fríe las piezas de pollo y las papas hasta que se doren. Ponlos aparte.

3. Calienta el resto del aceite y sofríe la cebolla y el ajo. Luego agrega los champiñones hasta que suelten líquido y en ese momento añades los tomates. Cuando los tomates cambien de color, coloca las tiras de chile y la rama de epazote. 

4. Después de unos minutos, agrega el caldo con el pollo y las papas. Agrega sal y pimienta. Cocina a fuego bajo con la sartén tapada hasta que el pollo esté bien cocido. 

Tomado del blog de www.gob.mx
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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