El pollo es hoy en día la proteína animal de mayor consumo en el mundo; desde su domesticación hace más de cuatro mil años en la India. Nunca falta en nuestras mesas y por su versatilidad obtiene sabor de otros productos, veamos esta receta muy fácil de muslos de pollo.
Se convirtió rápidamente en una fuente de alimento para los seres humanos de valor incalculable y fue determinante para que las nacientes sociedades pasaran de nómadas a sedentarias. Su popularidad creció a mediados del siglo pasado cuando debido a su alto contenido proteico, bajo en grasa y rico en vitaminas, especialmente del complejo B, así como de minerales esenciales. Hoy haremos una rica receta, de pollo en salsa de guisantes.
Ingredientes:
- 600 g pollo en trozos
- 2 patatas
- 2 dientes de ajo
- 2 chalotas
- 1 zanahoria
- 150 g guisantes congelados
- caldo de pollo o de ave
- menta fresca
- vino dulce
- orégano
- 2 huevos
- 1 yema de huevo
- harina
- pan rallado
- 1 cdta mantequilla
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
Preparación:
1. Enharina el pollo
Limpia, lava, seca y salpimienta el pollo. Pásalo por harina, fríelo en aceite hasta que se dore por todos los lados y retíralo.
2. Sofríe las verduras
Limpia las chalotas y raspa la zanahoria. Lava ambas y trocéalas. Pela, pica y sofríe el ajo en el aceite del pollo hasta que tome color. Añade la chalota y la zanahoria y sofríe 8 minutos.
3. Agrega los guisantes
Añade el pollo, un chorrito de vino y, tras 2 minutos, los guisantes, orégano y caldo hasta cubrir. Sazona y cuece 10 minuto.
4. Incorpora la yema
Pela, lava y trocea las patatas. Cuécelas en agua salada hasta que estén blandas y tritura. Incorpora la yema y la mantequilla. Salpimienta, remueve y haz bolitas con forma de pera.
5. Fríe las "peras"
Pasa las bolitas con forma de pera por pan rallado y huevo batido y dóralas en aceite. Hazles el rabito con hojas de menta lavadas y sírvelas con el pollo espolvoreado con orégano.