Panzerotti: prepara las más deliciosas empanadas italianas ¡con tomate y mozzarella!

Panzerotti: prepara las más deliciosas empanadas italianas ¡con tomate y mozzarella!

Son empanadas, pero puedes verlo desde otra perspectiva: pizzas fritas rellenas. Los panzerotti son tan populares en la región italiana de la Apulia, que las venden por todos lados: puestos callejeros, cafeterías y restaurantes de lujo. Aquí te decimos cómo prepararlas

Los panzerotti (panzerotto, en singular) son unos pasteles originarios de la región italiana de la Apulia, donde aún en algunos sitios se hacen tradicionalmente: fritas en manteca de cerdo. Hoy, lo más común es freírlas en aceite vegetal. 

(Foto de portada: Photo by Louis Hansel @shotsoflouis on Unsplash)   

Esta receta se va a convertir en una de tus favoritas / Photo by Christopher Farrugia on Unsplash

Estas empanadas puedes rellenarlas con lo que quieras porque en Italia las consigues con queso y nueces, pollo, o incluso combinaciones dulces. En esta oportunidad te mostramos cómo hacer el relleno original: mozzarella y tomate.

Para hacer estos panzerotti vas a necesitar:
*Masa:
½ kilo de harina de trigo todo uso
½ kilo de harina panadera 
7 g de levadura seca activa
2 ½ tazas de agua caliente 
1 cuchara sopera de aceite de oliva 
3 ½ cucharaditas de sal
2 cucharaditas de azúcar
Aceite para freír

 *Relleno:
½ kilo de queso mozzarella
1 taza de pasta de tomate
Orégano seco
Sal

¿Cómo se preparan?
1. Masa: mezcla las dos harinas en un recipiente. En un envase aparte, disuelve la levadura en ¼ de taza de agua caliente. Agrégale el azúcar. En lo que queda del agua, disuelve la sal.
Haz un volcán con la harina y coloca el agua con levadura en el medio y empieza a mezclar. Añade poco a poco el agua salada mientras vas mezclando con las manos. Rocía el aceite de oliva sobre la masa y sigue trabajándola. Sácala del recipiente y ponla en una mesa para amasarla con comodidad. Estará lista cuando quede lisa.
Divide la masa en 20 pedazos y convierte cada uno en una bola. Colócalas en una bandeja engrasada. Tápalas con una toalla y las dejas leudar por 2 horas.

Relleno: vierte en un recipiente la pasta de tomate, ponle sal y orégano. Agrégale el queso mozzarella cortado en trocitos.

Cuando estén cerca de cumplirse las dos horas de leudado, calienta aceite en una sartén profunda. Estira cada bolita de masa en un círculo (de más o menos 20 cm de diámetro), en el que vas a poner una cucharada de relleno. Dóblala formando una media luna y presiona los bordes. Dobla los bordes sobre sí mismos y presiónalos con la punta de un tenedor. 

Fríe los panzerotti y voltéalos para dorarlos bien. Sácalos y ponlos en papel absorbente. Sírvelos mientras estén calientes.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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