Los llaman panqueques fuwa porque en japonés significa nube. Estos panqueques tipo soufflé se pueden acompañar con bananas en rodajas, frutas, sirope de cualquier sabor o simplemente azúcar glass. ¡Cambia tu rutina y regálate este desayuno o merienda especial!
Al parecer en Asia la sensación son las recetas esponjosas. Tal como los bizcochos, estos panqueques tipo soufflé o nube son la moda para desayunar o merendar porque los acompañas con cualquier fruta, jarabe dulce o helado, en fin, con lo que te provoque. Para hacerlos te vas a tardar, en la preparación y elaboración, más o menos 15 minutos y vas a necesitar una olla, caldero o sartén profunda o cualquier recipiente con tapa.
(Foto de portada: 宋 小天 en Pexels)
Para esta receta de panqueques esponjosos japoneses vas a necesitar:
4 cucharadas de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
3 claras de huevo
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 ½ tazas de harina
1 pizca de sal
1 yema de huevo
1 taza de leche (más 6 cucharadas)
1 cucharadita de vainilla
¼ de cucharadita de cremor tártaro
¿Cómo se preparan?
1. En un recipiente, mezcla los ingredientes secos: el azúcar con la harina, la sal y el polvo de hornear.
2. En otro recipiente, bate la mantequilla con la yema, la leche y la vainilla hasta que se combinen. Añade, en dos tandas, la mezcla seca. Bate bien para eliminar grumos.
3. Bate las claras con el crémor tártaro a punto de nieve. Cuando las claras formen picos firmes y no se derrame (si volteas el recipiente), coloca una tercera parte de estas claras en la masa de yemas y harina. Comienza a integrarlas con movimientos envolventes. Cuando esté bien integrada, agrega el resto de las claras y combina de manera envolvente.
4. Haz unos moldes con papel vegetal o papel de hornear: corta tiras de al menos 6 cm de ancho (eso va a ser el alto de tus panqueques) y pega los bordes con cinta adhesiva. El diámetro del molde lo determinas tú, aunque deberían ser de más o menos 8-10 cm. Rocía aceite en spray en la sartén, coloca los aros de papel y allí pones mezcla hasta llenar el molde. Tapa la sartén, espera 4 minutos y voltea tus panqueques soufflé. Espera 4 minutos más y listo.