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Panqueques esponjosos: prueba esta fácil receta japonesa ¡listos en 15 minutos!

Los llaman panqueques fuwa porque en japonés significa nube. Estos panqueques tipo soufflé se pueden acompañar con bananas en rodajas, frutas, sirope de cualquier sabor o simplemente azúcar glass. ¡Cambia tu rutina y regálate este desayuno o merienda especial!  

Los llaman panqueques fuwa porque en japonés significa nube. Estos panqueques tipo soufflé se pueden acompañar con bananas en rodajas, frutas, sirope de cualquier sabor o simplemente azúcar glass. ¡Cambia tu rutina y regálate este desayuno o merienda especial!  

Al parecer en Asia la sensación son las recetas esponjosas. Tal como los bizcochos, estos panqueques tipo soufflé o nube son la moda para desayunar o merendar porque los acompañas con cualquier fruta, jarabe dulce o helado, en fin, con lo que te provoque. Para hacerlos  te vas a tardar, en la preparación y elaboración, más o menos 15 minutos y vas a necesitar una olla, caldero o sartén profunda o cualquier recipiente con tapa.

(Foto de portada:  宋 小天 en Pexels)

Los haces tan altos como quieras. En esta foto, apilaron 3 panqueques esponjosos / Photo by Fidel Fernando on Unsplash

Para esta receta de panqueques esponjosos japoneses vas a necesitar:

4 cucharadas de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
3 claras de huevo 
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear 
1 ½  tazas de harina 
1 pizca de sal 
1 yema de huevo 
1 taza de leche (más 6 cucharadas)
1 cucharadita de vainilla
¼ de cucharadita de cremor tártaro

¿Cómo se preparan?
1. En un recipiente, mezcla los ingredientes secos: el azúcar con la harina, la sal y el polvo de hornear. 

2. En otro recipiente, bate la mantequilla con la yema, la leche y la vainilla hasta que se combinen. Añade, en dos tandas, la mezcla seca. Bate bien para eliminar grumos.

3. Bate las claras con el crémor tártaro a punto de nieve. Cuando las claras formen picos firmes y no se derrame (si volteas el recipiente), coloca una tercera parte de estas claras en la masa de yemas y harina. Comienza a integrarlas con movimientos envolventes. Cuando esté bien integrada, agrega el resto de las claras y combina de manera envolvente.

4. Haz unos moldes con papel vegetal o papel de hornear: corta tiras de al menos 6 cm de ancho (eso va a ser el alto de tus panqueques) y pega los bordes con cinta adhesiva. El diámetro del molde lo determinas tú, aunque deberían ser de más o menos 8-10 cm. Rocía aceite en spray en la sartén, coloca los aros de papel y allí pones mezcla hasta llenar el molde. Tapa la sartén,  espera 4 minutos y voltea tus panqueques soufflé. Espera 4 minutos más y listo.

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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