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La paella más fácil del mundo: vegetariana y ¡lista en 30 minutos!

Los que se anoten en la onda vegetariana encontrarán una receta aliada en esta paella, porque no contiene frutos del mar, ni tampoco carnes blancas. Todo el sabor lo generan los vegetales y el ingrediente especial, que es la cúrcuma. ¡No te lo pierdas!   

Los que se anoten en la onda vegetariana encontrarán una receta aliada en esta paella, porque no contiene frutos del mar, ni tampoco carnes blancas. Todo el sabor lo generan los vegetales y el ingrediente especial, que es la cúrcuma. ¡No te lo pierdas!   

La ventaja de esta receta fácil de paella es que, si no te convence la idea vegetariana, entonces puedes al menos agregar caldo de pollo o carne para cocinar el arroz. Uno de los atractivos de esta receta es que contiene cúrcuma, que le da sabor y color, y que es la especia estelar de la gastronomía india. 

(Foto de portada: Imagen de Bernadette Wurzinger en Pixabay)

Se prepara en menos de media hora / Imagen de Corophoto en Pixabay

Para hacer esta paella vegetariana vas a necesitar:
1 taza de arroz bomba (si no tienes, entonces arborio, el usado para risotto)
1 cucharadita de cúrcuma 
2 tazas de caldo de verduras (o de pollo o carne)
½ taza de aceite de oliva
½ taza de champiñones
1 cebolla picada en cubos
2 pimientos picados en cubos: uno rojo y uno verde
2 papas pequeñas
1/3 de taza de guisantes
1 zanahoria en julianas
½ taza de aceitunas verdes
4 tomates picados en cuartos
4 dientes de ajo picado en rodajitas
1 cebollín (cebollino o cebolla de verdeo) picado
Alcachofa
Sal al gusto

¿Cómo se prepara?
1. Sofríe el ajo, la cebolla, el cebollín y los pimientos. Luego agregas la cúrcuma, el arroz, los demás vegetales y champiñones (menos las aceitunas) y saltea por unos minutos.

2. Añade el caldo, las papas, los trozos de alcachofas y aceitunas y cocinar a fuego lento por 15 minutos.

Un truco: cuando el arroz esté “al dente” (un poquito crujiente), se retira del fuego y se deja reposar tapado por 5 minutos.

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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