Huevos a la ranchera: contundente plato para cualquier hora del día

Huevos a la ranchera: contundente plato para cualquier hora del día

Los huevos rancheros eran el almuerzo de los jornaleros que trabajaban en las haciendas o ranchos y de allí su nombre. Se hacen con una potente y deliciosa salsa de pimientos morrones y chiles    

En México se consume esta preparación a cualquier hora del día, fría o caliente. La receta es muy sencilla y variada, según el gusto del comensal, porque a estos huevos a la ranchera les puedes añadir queso o frijoles. 

(Foto de portada: Polina Tankilevitch en Pexels )

Colócale encima cheso cheddar / Foto de Marta Dzedyshko en Pexels

Para 3 comensales vas a necesitar:
2 pimientos rojos
1 cebolla troceada
1 pimiento verde troceado
2 cucharadas de concentrado de tomate
2 chiles jalapeños en rodajitas
6 tortillas
6 huevos 
½ taza de queso cheddar rallado
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se preparan?
1. Unta los pimientos rojos con aceite y ásalos al grill hasta que la piel se ponga negra. Introdúcelos en una bolsa de plástico, ciérrala, espera que reposen y quítales la piel. Pon los pimientos en la licuadora y hazlos puré. 

2. Calienta aceite en una sartén y cuece la cebolla, el pimiento verde y el concentrado de tomate hasta que ablanden. Añade el puré de pimientos y los chiles y mantenlos al fuego un minuto sin parar de remover. Pon sal y pimienta. 

3. Fríe los huevos individualmente y ponlos sobre las tortillas, cubiertos con la salsa y el queso rallado.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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