Tenemos el secreto para la perfección, cosas tan simples como la temperatura de los alimentos, o la manera de batir, pueden arruinar tus hotcakes. Por ello te enseñaremos a prepararlos para que queden como de película.
Los hotcakes son conocidos mundialmente y su preparación varía mucho dependiendo de la región o país, esta deliciosa receta fue preparada por primera vez por los rusos que comenzaron a hacer panqués aplanados. Se cree que lo hacían como símbolo de culto al sol, luego se hicieron famosos en Europa y más adelante en Estados Unidos donde fueron nombrados como hotcakes.
Claves para unos hotcakes perfectos:
1. Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente: si normalmente los guardas en el refrigerador debes esperar un poco hasta que estén a temperatura ambiente, de esta manera será más fácil mezclar los ingredientes y tendrán mejor textura.
2. Esponjosidad: para lograr una textura bastante esponjosa, separa las yemas de las claras y bate las claras hasta que esté a punto de nieve. Luego agrega las yemas y haz movimientos envolventes para integrar.
3. No mezcles demasiado: Mezclar demasiado crea gluten, haciendo que esto ponga más duros los hotcakes.
4. Precalienta la sartén: La sartén estará lista para cocinar los hotcakes cuando agregues una gota de agua y esta comience a brincar en la sartén.
5. Usa aceite: engrasa la sartén con aceite, la mantequilla tiene agua y hace que los hotcakes queden más duros o incluso que se peguen.
6. La cocción: vierte la mezcla en la sartén a fuego medio y espera a que comience a formar huequitos por arriba, cuando esto suceda estará lista para voltear. Voltea, espera a que dore y retira del sartén. Sigue estos consejos y conseguirás tener unos hotcakes perfectos. Se verán como de película y todos te preguntarán la receta.