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Evita que las tortitas de papas se rompan con estos simples consejos

Evita que las tortitas de papa de deshagan con un truco simple. Te compartimos algunos tips para que los apliques la próxima vez que las cocines.

Evita que las tortitas de papa de deshagan con un truco simple. Te compartimos algunos tips para que los apliques la próxima vez que las cocines.

Hacer este platillo para muchas personas no es tan fácil como se piensa, requiere tiempo, esfuerzo, práctica y sobretodo muchísima paciencia. La papa es uno de los ingredientes favoritos de todo cocinero debido a que es muy manejable, versátil y básicamente se adapta a cualquier platillo, sin embargo todo amante de la cocina debe aprender cómo hacer unas tortitas de papa sin que se te rompan.

Tortitas de papas sin que se rompan
Receta de tortitas de papas con espinacas.

Recomendaciones para cocinar papas

1. Al momento de elegir las papas porcura que tengan una carne fina y poco harinosas, las reconocerás por su piel amarilla y forma ovalada.

2. Si coces varias papas trata que tengan un mismo tamaño, así llegarán al mismo tiempo a su punto ideal, conviene que sean medianas.

3. Para mejrar su cocción, con un cuchillo puedes hacer una mini perforación en la superficie de cada papa.

4. Nunca les quites la piel antes de cocerlas, esto evitará que se rompan durante el proceso.

Cómo hacer las papas sin que se deshagan

Al comenzar a cocinarlas añade la sal y las papas al mismo tiempo que el agua comienza a hervir, así tendrán un buen punto de cocción lo que le dará más consistencia al hacerlas puré.

  1. Déjalas cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos, comprueba que estén bien cocidas antes de apagar.
  2. Enfría rápidamente antes de pelar, por ejemplo puedes vaciarlas en un refractario con hielos, de esa forma estarán listas para seguir tu receta.
  3. La dificultad de las tortitas de papa es que tienden a romperse cuando las fríes, para evitarlo usa un poco de huevo y harina al prepararlas.
  4. Otra forma de hacer tortitas de papa sin que se te rompan, es incluir una cucharadita de leche en polvo al preparar el puré, para darles mayor consistencia.
  5. Lo mejor es utilizar tu propia palma de la mano como medida para hacer cada tortita, de esa forma no serán tan grandes que puedan romperse al momento de poner en el aceite.
  6. Para evitar que se salga el relleno de las tortitas lo mejor es no llenarlas demasiado y cuidar que no queden muy aplastadas y que la capa de papa cubra bien todo.
  7. Después de freír es importante escurrir las tortitas en un trozo de papel absorbente.

Marian Avila

Periodista y contadora de historias desde hace más de 20 años, fanática de la palabra y del estudio de la comunicación. Experta en ecosistemas digitales y medios, seguidora de los hechos que mueven a las personas y el mundo, amante de la cocina y del placer de un buen plato.+ info

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