La crema pastelera es un recurso esencial en pastelería porque le da sabores refinados a un bizcocho sencillo, una tartaleta, cupcakes, lionesas, en fin, todas tus dulces creaciones. A continuación, te damos el paso a paso para que la elabores de manera fácil y así sorprendas a todos con unos postres súper refinados ¡como de pastelero profesional!
Toda crema pastelera clásica se distingue por elaborarse con yemas, leche, vainilla y azúcar. El secreto para que quede perfecta es respetar el orden del proceso y no dejar de batir (tanto cuando la mezcla está fría como cuando está al fuego). Así que ¡manos a la obra!
(Foto de portada: Photo by Bruna Branco on Unsplash)
Para hacer esta crema pastelera vas a necesitar:
1 cucharadita de vainilla
400 ml de leche entera
3 yemas de huevo
75 g de azúcar
35 g de maicena o almidón de maíz
¿Cómo se prepara?
Calienta, en una olla a fuego medio, la leche y la vainilla. Remueve para evitar que se forme una nata por encima. Cuando empiece a hervir, retira del fuego.
En un recipiente aparte, mezcla vigorosamente (en caso de que no tengas una batidora eléctrica de varillas) las yemas, el azúcar y la maicena, hasta que se vuelva una masa cremosa homogénea.
Ahora poco a poco, a esta masa cremosa le vas a agregar la infusión de leche mientras no paras de batir. Cuando hayas añadido toda la leche, coloca la mezcla en la olla y lleva a fuego bajo removiendo constantemente para evitar que se pegue del fondo. Retira del fuego cuando haya espesado.
Viértela en un envase. Deja que refresque un poco y la tapas con papel plástico. Refrigérala cuando se haya enfriado totalmente. De esta manera estará lista para cuando necesites rellenar algún postre.