Eleva el nivel de tus postres con esta rica y fácil crema pastelera

Eleva el nivel de tus postres con esta rica y fácil crema pastelera

La crema pastelera es un recurso esencial en pastelería porque le da sabores refinados a un bizcocho sencillo, una tartaleta, cupcakes, lionesas, en fin, todas tus dulces creaciones. A continuación, te damos el paso a paso para que la elabores de manera fácil y así sorprendas a todos con unos postres súper refinados ¡como de pastelero profesional!  

Toda crema pastelera clásica se distingue por elaborarse con yemas, leche, vainilla y azúcar. El secreto para que quede perfecta es respetar el orden del proceso y no dejar de batir (tanto cuando la mezcla está fría como cuando está al fuego). Así que ¡manos a la obra!

(Foto de portada: Photo by Bruna Branco on Unsplash)

Sirve para bizcochos y para mini tartaletas / Photo by Joydeep Pal on Unsplash

Para hacer esta crema pastelera vas a necesitar:
1 cucharadita de vainilla
400 ml de leche entera
3 yemas de huevo
75 g de azúcar
35 g de maicena o almidón de maíz

¿Cómo se prepara?
Calienta, en una olla a fuego medio, la leche y la vainilla. Remueve para evitar que se forme una nata por encima. Cuando empiece a hervir, retira del fuego.

En un recipiente aparte, mezcla vigorosamente (en caso de que no tengas una batidora eléctrica de varillas) las yemas, el azúcar y la maicena, hasta que se vuelva una masa cremosa homogénea. 

Ahora poco a poco, a esta masa cremosa le vas a agregar la infusión de leche mientras no paras de batir. Cuando hayas añadido toda la leche, coloca la mezcla en la olla y lleva a fuego bajo removiendo constantemente para evitar que se pegue del fondo. Retira del fuego cuando haya espesado.

Viértela en un envase. Deja que refresque un poco y la tapas con papel plástico. Refrigérala cuando se haya enfriado totalmente. De esta manera estará lista para cuando necesites rellenar algún postre.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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