El aguachile de camarón te va a conquistar

El aguachile de camarón te va a conquistar

Este plato es como una forma de cebiche picante, pero con camarones. Es una receta mexicana, típica de Sinaloa, donde originalmente los camarones se curtían en agua con chiles chiltepín (de ahí el nombre de aguachile). Ahora, tal como la receta que mostramos, se hace con limón en vez de agua. ¡Atrévete a disfrutarla!  

En esta receta mexicana, los camarones se “cocinan” en un jugo de limón con chiles y cilantro y queda muy gustoso. La preparación tradicional, la de Sinaloa, es sólo de agua y chiles, pero más recientemente se hace tal como la receta que te presentamos. 

Es importante limpiar bien los camarones

En México hay variaciones en las que le agregan mangos, pimentones y la acompañan con aguacate. Incluso los camarones a veces se sustituyen por atún o dorado.

Lo que necesitas:
½ kilo de camarones crudos
¾ taza de jugo de limón
½ cebolla morada fileteada
1 pepino pelado y sin semillas
2 chiles serranos picados y sin semillas
1 puñado de hojas de cilantro
Sal y pimienta al gusto

Para prepararlo:
Pela y limpia bien los camarones (retírale el caparazón y la vena negra, pero si quieres puedes verlo en el video). Córtalos a lo largo en estilo mariposa. Reserva en un envase hondo.

Pela el pepino, pica a la mitad, remueve las semillas y córtalo en medias lunas.
Procesa en la licuadora, los chiles con el cilantro y el jugo de limón. Cubre los camarones con este jugo y le añades sal y pimienta. Revuelve bien. Deja reposar por 60 minutos en la nevera.

Agrega la cebolla en tiras y el pepino. Revuelve todo para que tomen el sabor del jugo de limón y chile. Sirve con tostadas.

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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