Para que las papas fritas queden crujientes debes cumplir con una serie de cortos pasos: remojarlas en agua fría, espolvorearlas con maicena y “pre freírlas” para luego refrigerarlas antes de servirlas. Sólo vas a necesitar 4 minutos de cocción antes de servirlas.
(Foto de portada:Photo by Mockup Graphics on Unsplash)
Para hacer estas papas fritas crujientes vas a necesitar:
6 papas o patatas grandes
Sal al gusto
½ cucharada de ajo en polvo
½ cucharada de perejil
Aceite vegetal
¿Cómo se preparan?
Lava bien las papas, córtalas en bastones de medio centímetro de ancho. Pon todos los bastoncitos en un recipiente con agua bien fría (si puedes, agrega hielo). Déjalas reposando durante 5-10 minutos. Luego, escúrrelas y ponlas en una toalla limpia, sécalas bien y espolvoréales almidón de maíz o maicena.
En una cacerola calienta aceite. Cuando esté bien caliente, fríe las papas durante tres minutos. Ponlas sobre papel toalla para absorber aceite. Permite que enfríen, luego refrigera hasta la hora de servir.
Calienta el aceite de nuevo y fríe las papas durante 4 minutos o hasta que se doren. Rocíales sal y ajo. Espolvoréales perejil picadito.