Quemadores

Conoce el simple truco para hacer palomitas de maíz o pochoclos con caramelo

Pipocas, rosetas o rositas de maíz, crispetas, cotufas. Este snack recibe diferentes nombres alrededor del mundo, porque quizás sea una de las meriendas o aperitivos más populares y más fáciles de hacer. Aquí te enseñamos a hacerlas dulces, con caramelo  

Pipocas, rosetas o rositas de maíz, crispetas, cotufas. Este snack recibe diferentes nombres alrededor del mundo, porque quizás sea una de las meriendas o aperitivos más populares y más fáciles de hacer. Aquí te enseñamos a hacerlas dulces, con caramelo  

Hacer palomitas de maíz no es física nuclear. Pero detrás de esta simple receta que produce uno de los snacks más populares del mundo hay mucha ciencia. Uno de los datos importantes es que no todas las variedades de maíz revientan de la manera esperada, por eso el que te venden empaquetado no es el mismo que se procesa para hacer tortillas, arepas o pupusas.

(Foto de portada: Foto de Fondo creado por stockking - www.freepik.es)

Al caramelizarlas obtienes una rica golosina / Photo by John Tecuceanu on Unsplash

En cuanto el grano se calienta y se tuesta, la cáscara se rompe y la esponjosidad blanca es el almidón que sale expelido por el sobrecalentamiento de la humedad interna. Son tan populares las palomitas que hasta se han hecho investigaciones de por qué hay granos que no estallan: la principal razón es porque no tienen suficiente humedad interna, bien sea porque ya estaban secos o porque tienen agujeros.

¿Cómo se hacen acarameladas? Las cocinas como siempre: un puñado de maíz en un poco de aceite caliente en una cacerola con tapa. Cuando hayan reventado, y con la cacerola aún al fuego, espolvorea el azúcar. Revuelve las palomitas (si es posible con una espátula de silicona) para que se impregnen del caramelo que se va formando en el fondo. 

En cuanto ya estén listas, y sin tocarlas porque el caramelo caliente quema (y mucho), espárcelas en una bandeja previamente untada con un poco de aceite o rociada con spray vegetal (para evitar que se peguen de la bandeja). Así evitas que al enfriarse se conviertan en un bloque, de todas maneras, si aplicaste el truco de remover bien y constantemente las palomitas, estas estarán cubiertas con una capa fina de caramelo que se rompe fácilmente.

Aunque las palomitas se hacen sin medidas, aproximadamente sería ¼ de taza de granos en una cucharada de aceite y 100 g de azúcar

También puedes agregarles malvaviscos, tal como se ve en este breve video:

 
 


 

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

Más Noticias

Más Noticias