Cocina italiana: combate el frío con jugoso risotto de carne para toda la familia

Cocina italiana: combate el frío con jugoso risotto de carne para toda la familia

Hoy pondremos en funcionamiento nuestras habilidades para imitar la cocina italiana. En este oportunidad, aprenderemos a hacer un delicioso risotto de carne. Tiene un procedimiento muy sencillo y un resultado jugoso. No dudes en intentarlo.

Desde Italia, compartimos la receta clásica de un risotto de carne. El mismo se elabora lentamente hasta conseguir un arroz muy mantecoso que se disfruta en cada bocado. ¡Tu familia te amará!

En este caso, utilizaremos caldo de carne, filete grueso de babilla y salsa de un guiso de carne. El sabor será incomprable, ideal para la presente época de frío y así, irse con el estómago caliente a la cama. Manos a la obra.

Deleita a tu familia con un jugoso risotto de carne.

Ingredientes:

Procedimiento:

  1. Comenzamos preparando un caldo de carne, para el cual usaremos huesos de rodilla, de jamón o de caña, que cocemos con agua como cuando vamos a hacer un cocido.
  2. Una vez hecho el caldo, colamos y reservamos. Sobrará bastante, guárdalo en la heladera.
  3. Freímos en una cacerola el filete, dorándolo bien por el exterior y dejándolo muy jugoso por dentro. Una vez frito, lo sacamos de la cacerola y lo picamos en trocitos. Reservamos.
  4. En la misma cazuela, aprovechando el sabor que dejó el filete en el aceite de oliva, pochamos la cebolleta picada muy fina. Una vez pochada, añadimos el arroz y lo rehogamos.
  5. Agregamos un chorreón de vino blanco y dejamos que evapore. Echamos también una o dos cucharadas soperas de salsa de carne. Seguidamente, iremos añadiendo caldo de carne caliente, cucharón a cucharón, Es importante no añadir más caldo hasta que el arroz haya absorbido el anterior.
  6. Serán necesarios cinco o seis cucharones de caldo al menos para que el arroz esté en su punto. Normalmente tardaremos unos 30 minutos en conseguir un arroz meloso.
  7. Cuando falten cinco minutos, reintegramos la carne que hemos picado a la cacerola.
  8. Al terminar la cocción, apagamos el fuego y añadimos la mantequilla y unos trocitos de queso parmesano. Conseguimos que quede cremoso batiendo un poco para que se integren con el arroz.
  9. Servimos muy caliente.
Risotto de carne.

Usa siempre arroz carnaroli o arborio para hacer risottos cremosos. Por otro lado, también puedes hacer este guiso con restos de estofado de carne, utilizando tanto las tajadas como la salsa. ¡Delicioso!

Maria Laura Lago

Locutora Integral de Radio y Televisión egresada en el Instituto Eter. Estudiante de la Tecnicatura en Periodismo Digital en la Universidad Nacional de Mar del Plata. Community Manager. Docente en Nivel Secundario.+ info

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