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Chilaquiles en salsa roja: desayuno fácil y rápido

Bríndate un auténtico desayuno mexicano con estos chilaquiles. Aquí te decimos cómo preparar esta tradicional receta mexicana y qué le puedes colocar de acompañante y guarnición. ¡Toma nota si te gustan los sabores fuertes de México!  

Bríndate un auténtico desayuno mexicano con estos chilaquiles. Aquí te decimos cómo preparar esta tradicional receta mexicana y qué le puedes colocar de acompañante y guarnición. ¡Toma nota si te gustan los sabores fuertes de México!  

Los chilaquiles son una receta tradicional mexicana que se sirve generalmente en desayunos y brunchs. Consiste en pedazos de tortilla que se bañan en una salsa y se acompañan de pollo deshebrado o desmechado y crema, y como guarnición llevan frijoles refritos y aguacate.

(Foto de portada: Photo by Ismael Trevino on Unsplash)

Es una manera de desayunar en México / Photo by Ismael Trevino on Unsplash

La tradición dicta que se hace con tortillas que quedaron del día anterior.

Vas a necesitar:
*Para los totopos (nachos caseros)
1 kg tortillas de maíz 
1/2 litro de aceite

*Para la salsa:
4 tomates 
2 chiles serranos 
2 dientes de ajos 
½ taza de agua
1 rama de epazote 
1 cucharada aceite de oliva 
1 pechuga de pollo cocida y deshebrada 
1 taza de crema 
200 g queso fresco desmoronado 
1/2 cebolla en juliana 
2 cucharadas cilantro picado

¿Cómo se prepara?
1. Para hacer los totopos (nachos caseros): corta las tortillas en triángulos y mételas en aceite caliente hasta que se doren. Ponlas en papel absorbente para remover el exceso de aceite. Rocíales sal.

2. Para la salsa de los chilaquiles: primero hierve los tomates y los chiles unos cinco minutos. Luego los licúas con la cebolla, el ajo y el agua. La salsa resultante la vas a colocar en una sartén o caldero con aceite caliente. Ponle sal y pimienta.

Cocina a fuego medio y coloca la rama de epazote. Pon los totopos en la salsa. Revuelve y cocina unos minutos. Añade el pollo deshebrado

3. Al momento de servir ponle la crema y el queso desmenuzado. Se le coloca cilantro picadito por encima.


Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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