Bríndate un auténtico desayuno mexicano con estos chilaquiles. Aquí te decimos cómo preparar esta tradicional receta mexicana y qué le puedes colocar de acompañante y guarnición. ¡Toma nota si te gustan los sabores fuertes de México!
Los chilaquiles son una receta tradicional mexicana que se sirve generalmente en desayunos y brunchs. Consiste en pedazos de tortilla que se bañan en una salsa y se acompañan de pollo deshebrado o desmechado y crema, y como guarnición llevan frijoles refritos y aguacate.
(Foto de portada: Photo by Ismael Trevino on Unsplash)
La tradición dicta que se hace con tortillas que quedaron del día anterior.
Vas a necesitar:
*Para los totopos (nachos caseros)
1 kg tortillas de maíz
1/2 litro de aceite
*Para la salsa:
4 tomates
2 chiles serranos
2 dientes de ajos
½ taza de agua
1 rama de epazote
1 cucharada aceite de oliva
1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
1 taza de crema
200 g queso fresco desmoronado
1/2 cebolla en juliana
2 cucharadas cilantro picado
¿Cómo se prepara?
1. Para hacer los totopos (nachos caseros): corta las tortillas en triángulos y mételas en aceite caliente hasta que se doren. Ponlas en papel absorbente para remover el exceso de aceite. Rocíales sal.
2. Para la salsa de los chilaquiles: primero hierve los tomates y los chiles unos cinco minutos. Luego los licúas con la cebolla, el ajo y el agua. La salsa resultante la vas a colocar en una sartén o caldero con aceite caliente. Ponle sal y pimienta.
Cocina a fuego medio y coloca la rama de epazote. Pon los totopos en la salsa. Revuelve y cocina unos minutos. Añade el pollo deshebrado
3. Al momento de servir ponle la crema y el queso desmenuzado. Se le coloca cilantro picadito por encima.