Caldo Tlalpeño: suculenta y fácil sopa de pollo con chile

Caldo Tlalpeño: suculenta y fácil sopa de pollo con chile

Este Caldo Tlalpeño se cocina en menos de 1 hora y es muy sustancioso porque se hace con pollo y se complementa con garbanzos. Luego lo acompañas con queso, tortillas y aguacate. ¡Buen apetito!  

El Caldo Tlalpeño es una receta de la que muchas regiones de México se disputan su origen. Y aunque cada zona le da su toque particular, todas tienen en común que se trata de un caldo de pollo con un fuerte componente de chile chipotle y el fuerte aroma del epazote.

(Foto de portada:Foto de Comida creado por KamranAydinov - www.freepik.es)

Es una sopa de pollo con garbanzos / Foto de Comida creado por stockking - www.freepik.es

¿De dónde viene el nombre? Vendría del pueblo de Tlalpan, en Jalisco, o de la antigua estación de tranvía llamada Tlalpan, en Ciudad de México.

Si quieres hacer un caldo Tlalpeño para 4 personas vas a necesitar:
½ kilo de pechuga de pollo 
2 litros de agua
½ cebolla 
2 dientes de ajo picado
3 zanahorias
4 chiles chipotle
1 taza de garbanzos cocidos
1 hoja de epazote
Sal y pimienta al gusto

*Guarnición
½ aguacate en dados
1 taza de tortillas fritas
200 g de queso panela (o queso mozzarella)

¿Cómo se prepara?
1. Pon en una olla el agua. Deja que caliente y agrega el pollo, la cebolla y el ajo picado. Agrega sal y pimienta. Deja que hierva durante 20 minutos.

2. Extrae la pechuga y la cebolla. Pon aparte el caldo, mientras deshebras la pechuga.

3. Vuelve a poner la olla al fuego. Añade las zanahorias cortadas en triángulos, con los chiles chipotle y la hoja de epazote. Deja que se cocine hasta que las zanahorias ablanden. Luego agrega los garbanzos y deja que se cocine por unos minutos.

Al servir el caldo con los garbanzos, coloca en una fuente el pollo desmechado, las tortillas, el aguacate y el queso cortado en trozos para que los comensales lo añadan según su gusto.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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