Burritos dorados con pollo y queso: apetitoso antojo listo en pocos minutos

Burritos dorados con pollo y queso: apetitoso antojo listo en pocos minutos

A diferencia de los tacos, los burritos se hacen siempre con carne en hebras, tomates y chiles, y luego se enrollan para facilitar su consumo. Son una delicia del norte de México  

Se dice que los burritos nacieron al calor de la Revolución Mexicana (1910-1917), cuando a un vendedor callejero de Ciudad Juárez se le ocurrió vender tortillas rellenas enrolladas de tal manera que no se necesitara un plato o recipiente para comerlas. Desde entonces son uno de los platos preferidos para comer en la calle.

(Foto de portada:Photo by Frank Alarcon on Unsplash)

Se rellenan con carne desmenuzada, chiles y tomates / Foto de Nishant Aneja en Pexels

Tradicionalmente se hacen con carne en hebras, frijoles refritos, tomates y chiles. En esta receta le agregamos un poco de queso. ¿Por qué se llaman burritos? Resulta que al vendedor de Ciudad Juárez le fue tan bien con sus tortillas enrolladas que debía trasladar grandes cantidades de su producto en burros y de ahí se ligó el nombre del animal de carga con este plato.

Para hacer 8 burritos de pollo con queso vas a necesitar:
400 g de pechuga de pollo
½ cebolla
1 diente de ajo
Sal y pimienta al gusto
100 g de queso crema
½ taza de tomate 
2 chiles jalapeños sin semillas y sin tallos
1 lata de frijoles negros
8 tortillas de harina de trigo
2 tazas de aceite vegetal para freír

*Guarnición
Repollo cortado en tiras finas
Aguacate cortado en rebanadas finas

¿Cómo se prepara?
1. Cocina, a fuego bajo, las pechugas de pollo con la cebolla y el ajo en 2 tazas de agua. Pon media cucharadita de sal y ½ de pimienta. Cocina durante 20 minutos, repón agua en caso de que se seque. Una vez fuera del fuego, deja que se enfríe. Desmenuza el pollo.

2. Mezcla aparte el tomate picado en cubitos, junto con los jalapeños también picados en trocitos. Ponles un toque de sal.

3. Licúa los frijoles con un poco del líquido de la lata. Aparte corta el queso crema en cubos.

4. Pon a calentar el aceite mientras rellenas los burritos: unta un poco de los frijoles en las tortillas, coloca un poco de los tomates con jalapeños, unos cubitos de queso y pollo desmenuzado. 

5. Enrolla y dobla las esquinas y fríe los burritos hasta que se doren ligeramente, es decir sólo puedes dejarlos unos segundos en el aceite. Sirve con lechuga, repollo, aguacate y salsas.

Revisa el paso a paso en este corto video:
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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