Arroz con leche al estilo asturiano: prueba este manjar caramelizado

Arroz con leche al estilo asturiano: prueba este manjar caramelizado

Este arroz con leche tiene la particularidad que queda como una natilla o crema espesa de arroz. Para darle un toque extra carameliza la superficie  

El arroz con leche es prácticamente un patrimonio de la humanidad porque nació espontáneamente casi en todas partes a donde llegaba el arroz. Surgió como una manera “natural” de cocinar el arroz. Sin embargo, se supone que fue en Asia, donde por primera vez se cocinó hace siglos.

(Foto de portada: Foto de Comida creado por KamranAydinov - www.freepik.es)

Queda como una natilla / Foto de Comida creado por KamranAydinov - www.freepik.es

Como en todas partes se hace arroz con leche es también común que cada región le dé su toque particular. En Asturias se cocina como una especie de natilla o crema espesa.

Lo ideal es caramelizar la superficie para darle un toque más auténtico a la receta, pero igual puedes servir con canela en polvo.

Con estas cantidades tendrás arroz con leche para 6 personas:

2 litros de leche
150 g de arroz
100 g de mantequilla
150 g de azúcar
Corteza de medio limón
1 rama de canela
Vainilla en polvo y azúcar


¿Cómo se prepara?
1. Cocina el arroz con el doble de agua, en este caso es más o menos 2 tazas. 

2. Paralelamente calienta la leche con el azúcar, la canela y la corteza. Revuelve para que el azúcar se disuelva.

3. Cuando el arroz esté a punto de secarse, le agregas la leche azucarada con las especias y dejas que se cocine a fuego bajo. Luego de una hora, agrega la mantequilla y revuelve hasta que se integre. Luego deja que se cocine hasta que espese. Remueve la corteza y la astilla antes de servir.

4. Al servir en moldes individuales, espolvorea con azúcar combinada con vainilla en polvo y pasa un soplete o pon una plancha para caramelizar la superficie. 
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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