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Aprende a realizar esta milenaria técnica japonesa tataki

La gastronomía japonesa posee una gran variedad de técnicas culinarias, que han ido cruzando las fronteras, siendo el tataki una de las elaboraciones más conocidas internacionalmente. una técnica que ha inspirado a muchas cocinas.

La gastronomía japonesa posee una gran variedad de técnicas culinarias, que han ido cruzando las fronteras, siendo el tataki una de las elaboraciones más conocidas internacionalmente. una técnica que ha inspirado a muchas cocinas.

El tataki es una técnica de cocina japonesa, que consiste en pasar una pieza entera de pescado o carne por la sartén durante muy poco tiempo y con el fuego muy vivo consiguiendo que quede bien marcada por fuera y cruda por dentro.

Tataki de Atún

Este método culinario se originó en la Provincia de Tosa, por el samurái Sakamoto Ryöma en el siglo XIX que se inspiró en la técnica europea de asar a la plancha la carne y los pescados. así que busca todo lo necesario y vamos a la cocina.

Ingredientes

Tataki de Atún

Preparación:

Mezcla bien la pimienta, la cebolla, los granos de mostaza y el ajo en polvo, cubre muy bien el atún con esta mezcla, y cocínalo en una plancha caliente por 15 segundos por ambos lados, rebana el filete, añade los granos de sésamo y sirva.

Aunque esta técnica tiene cierto parecido con el sashimi son distintas, el tataki se cocina, mientras que sashimi son cortes de pescados crudos, la idea de esta técnica es que el exterior esté dorado mientras que el interior este crudo. que lo disfrutes y ¡Buen Provecho!

Sabrina Cedeño

Cocinera de alma. Amante de las cosas ricas, el buen vino y música suave de fondo.+ info

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