Aprende a preparar un clásico: spaghetti alla puttanesca

Aprende a preparar un clásico: spaghetti alla puttanesca

La cocina italiana es archiconocida por su pasta. Con esta receta de  spaghetti alla puttanesca puedes aprovechar ingredientes muy tradicionales y sencillos. Nacida en Nápoles, esta salsa lleva anchoas, aceitunas, alcaparras, y, por supuesto, tomates. Es una de las salsas más populares del mundo y aquí te decimos cómo hacerla  

La salsa alla puttanesca es un aderezo clásico para pastas basado en anchoas, alcaparras, aceitunas y, por supuesto, tomates. Su origen se sitúa en Nápoles, y se vincula a los burdeles, bien sea porque se hacía con las sobras de lo quedaba en los mercados (por su trabajo nocturno, las damas llegaban tarde a los mercados) o porque estas trabajadoras requerían de una pasta con muchas calorías para reponerse. Por la razón que fuera, esta salsa se convirtió en una de las favoritas de Italia y de todo el mundo.

(Foto de portada:De Popo le Chien - Trabajo propio, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=52276555) 

Es una rica salsa que se hace en un 2 x 3 / Imagen de joshuemd en Pixabay

Para hacer estos spaghetti alla puttanesca vas a necesitar:
300 g de espaguetis 
4 tomates maduros
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo
2 ajíes picados
½  taza de agua
12 aceitunas deshuesadas
8 anchoas troceadas
2 cucharaditas de alcaparras picadas
2 cucharadas de perejil picadito
1 cucharada de albahaca picada
Queso parmesano


¿Cómo se prepara?
1. Pela los tomates y córtalos en trocitos. Fríe el ajo y los ajíes durante un minuto. Incorpora los tomates y el agua y tapa la olla. Reduce el fuego al mínimo y deja que hierva 10 minutos. 

2. Añade más agua, si la salsa se pega. Agrega las aceitunas, las anchoas, las alcaparras, el perejil y la albahaca y cuece 3 minutos. 

3. Mientras, hierve los espaguetis en agua hasta que estén al dente y escúrrelos. Incorpora la salsa y remueve para que todo se mezcle. Sirve la pasta espolvoreada con queso parmesano rallado.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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