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Aprende a hacer una pasta carbonara italiana

La pasta carbonara es un platillo muy sencillo que no requiere una gran cantidad de ingredientes para condimentar la pasta. Esta vez te enseñaremos la receta para que aprendas a prepararla como todo un experto en la cocina.

Aprende a hacer una pasta carbonara italiana
Aprende a hacer una pasta carbonara italiana

La pasta carbonara consiste en sazonar la pasta con un poco de panceta o guanciale huevos, queso pecorino y algo de pimienta. Esta peculiar receta tiene sus raíces en la Segunda Guerra Mundial y motivada por el hastío de las tropas británicas, cansadas de comer a diario huevos fritos con bacon. Además, es considerada la receta italiana más conocida mundialmente y solo necesitas estos ingredientes.

Pasta carbonara

Ingredientes:

Preparación

Para comenzar te diremos que la receta auténtica de pasar a la carbonara lleva guanciale, pero como es un ingrediente un poco difícil de conseguir, es sustituido por la panceta que de igual manera deja un sabor exquisito a esta peculiar receta.

Comenzamos cortando en trocitos pequeños y fríe hasta que comiencen a dorarse. Por otro lado bate las 3 yemas de huevo y el queso pecorino (si está recién rallado mucho mejor). Mezcla hasta hacer una mezcla algo espesa y agrega un poco de pimienta negra.

Pasta Carbonara

Pon la pasta a cocer en abundante agua hirviendo con sal, y sácala cuando falten un par de minutos para estar al dente. En la sartén donde habías reservado la panceta o el guanciale salteado, agrega la pasta escurrida y luego añade la mezcla de huevos queso y pimienta. 

Mezcla todo muy bien, agrega un cucharón de agua de la cocción de la pasta, remueve mientras se van integrando los distintos ingredientes mientras se hace una salsa. Al cuajar el huevo con el caldo de la cocción. Sirve espolvoreando con un poco de pecorino rallado y un poco de pimienta.

Antonio Quintero

Redactor creativo con más de 3 años de experiencia. Fiel amante de la gastronomía y los buenos sabores, disfruto compartir mis deliciosas recetas con los lectores. + info

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