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Aprende a hacer arroz con leche con especias: postre de la India

En la India lo llaman kheer y queda aromatizado con especias, en este caso cardamomo. Como ingredientes se le colocan uvas pasas y almendras, las cuales se cocinan con el arroz hasta que la leche disminuya y espese. Es una manera diferente de disfrutar el arroz con leche. ¡Pruébalo!  

En la India lo llaman kheer y queda aromatizado con especias, en este caso cardamomo. Como ingredientes se le colocan uvas pasas y almendras, las cuales se cocinan con el arroz hasta que la leche disminuya y espese. Es una manera diferente de disfrutar el arroz con leche. ¡Pruébalo!  

Si te gustan los sabores nuevos y conocer platos y aromas de otras latitudes, esta receta es para ti. Se llama kheer y es la versión india del arroz con leche. La particularidad es que lleva especias, almendras y pasitas. Y se sirve con pistachos troceados.

Al final se decora con pistachos triturados

Para este arroz especiado o kheer vas a necesitar:

80 g arroz basmati
1 litro de leche entera
4 cucharadas de azúcar glass
1 cucharadita de cardamomo molido
50 g de almendras peladas en troceadas 
80 g de pasitas
Pistachos triturados

¿Cómo se prepara?
Lava bien el arroz colocándolo en un colador y bajo el grifo. Ponlo en una sartén caliente, a fuego bajo, para tostarlo durante dos minutos, más o menos. 

Ahora añade la leche, el cardamomo y las almendras. Tapa la sartén y cocina por 40 minutos, a fuego bajo. Pasado el tiempo, agrega las pasitas y cocina otros 15 minutos más. Deja que el líquido se reduzca y espese.

Añade el azúcar impalpable, retira del fuego y deja que se enfríe. Tapa con plástico de cocina (papel film) y lleva a la nevera por dos horas. Cuando sirvas coloca pistachos triturados por encima.

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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