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Qué tipos de ramen hay ¡elige tu favorito!

Naruto tiene su favorito, que es el Miso Tonkotsu ramen, de sopa miso y carne de cerdo. En el Dïa Mundial del Ramen, entre las muchas variedades de estos fideos en caldo, ¿cuál ramen prefieres?  

Qué tipos de ramen hay ¡elige tu favorito!

El ramen es básicamente una sopa de fideos con un sustancioso caldo, que además se acompaña de guarniciones como col o repollo, cebolleta, espinacas, huevos, lonjas de carne de cerdo, cangrejo, langostino, en fin que le pones casi todo lo que quieras. 

(Foto principal: Foto de Cats Coming en Pexels)

Preparación casera de una Sapporo Ramen / Foto de Katerina Holmes en Pexels

Históricamente, el ramen es un platillo japonés, creado a partir de un plato chino de fideos y caldo que llegó a Japón en el siglo XIX y que se vendía en puestos callejeros. Básicamente era comida de trabajadores. Pero  a mediados del siglo XX y luego de la Segunda Guerra Mundial, se popularizaron en Hokkaido y fue cuando se empezó a usar el término ramen, que se cree se deriva de la fonética de los caracteres chinos que significan "estirar fideos".

Estos fideos en caldo recibieron el golpe de fortuna cuando Nissin Foods lanzó al mercado, el 25 de agosto de 1958, hoy hace exactamente 63 años, la chicken ramen, la primera sopa instantánea de fideos. Con su variedad de guarniciones o toppings, se volvieron tan populares que hasta existe el Museo del Ramen, en Yokohama.

Casi que cada región tiene su propia versión de ramen. Oficialmente existen 11 tipos, pero los más conocidos fuera de Japón, porque son los más populares en el archipiélago, son cuatro.


Los 4 tipos de ramen más populares

Sapporo ramen

Como todo comenzó en las isla de Hokkaido, lugar donde se popularizó el ramen, no es extraño que el Sapporo Ramen, propio de la capital de la isla, sea uno de los más tradicionales y populares. Con base de caldo de cerdo, pollo o pescado y miso rojo, contiene guarniciones como carne de cerdo, huevos duros, mantequilla, col y jengibre. Se le conoce también como Miso Ramen.

Tokyo ramen

Es un caldo de cerdo, pollo y verduras con salsa de soja, alga, pescado seco, y se sirve con carne de cerdo y fideos curvos.

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Shoyu Ramen

Consta de caldo de pollo o cerdo, con algas y sardinas secas. La salsa es de soja, y se le agrega algas nori, brotes de bambú, además de carne marinada. Los fideos que se usan son de mediano grosor para que no absorban mucho caldo. Existen algunas recetas de shoyu ramen que se pueden hacer en casa.

Tonkotsu Ramen

Se hace con caldo hecho con huesos de cerdo. La cocción de la sopa o caldo toma varias horas, por lo que resulta en un líquido espeso. Contiene mucho umami, o lo que en Occidente conocemos como glutamato monosódico, que proviene de los huesos, además de mucho colágeno proveniente del tuétano de los  huesos.
 

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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