Qué Comer

Descubre qué es la leche de tigre y por qué es tan popular en Perú

Es el rico y vigorizante aderezo del cebiche o ceviche que se toma como cura para la resaca y hasta como afrodisíaco. ¡Conoce más de esta rica salsa!  

Es el rico y vigorizante aderezo del cebiche o ceviche que se toma como cura para la resaca y hasta como afrodisíaco. ¡Conoce más de esta rica salsa!  

Luego de comer los trozos de ceviche (cebiche o seviche), queda un líquido blanquecino, picante (gracias al ají limo) y, por supuesto, ácido, porque es el aderezo en el que se “cocinó” el pescado y que ahora contiene los jugos de la carne.

(Foto principal: by Alexandra Tran on Unsplash)

Trocitos de ceviche / Imagen de nathalie854 en Pixabay

Claro que después de comer el pescado es común beber este líquido, al que por su color y sus supuestos efectos vigorizantes y afrodisíacos se le llamaba popularmente leche de tigre, con el tiempo así quedó bautizado este aderezo. También se le atribuye servir como remedio de la resaca o cruda. 

La popularidad en Perú es tal que se prepara aparte del ceviche, y se consume como bebida refrescante. Según se dice, la aceptación de este preparado como bebida al margen del ceviche creció exponencialmente en la década de 1990, cuando Perú atravesaba una fuerte crisis económica, y la gente deseaba disfrutar del ceviche y  se les ocurrió que con la leche de tigre lo hacían de manera más barata.

¿Qué contiene la leche de tigre? Como aderezo o bebida, en Perú cada quien tiene su receta pero en general contiene trozos de pescado, caldo de pescado, ají limo (ají amarillo picante), limón, cebolla, apio y jengibre.

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

Más Noticias

Más Noticias