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Cómo hacer pescado frito crujiente por fuera y jugoso por dentro

Comer pescado frito que esté crujiente por fuera y muy jugoso por dentro es el estado ideal para muchos de los amantes de la comida del mar, pero no siempre se logra este resultado pues en ocasiones el pescado puede quedar seco y hasta crudo. Te compartimos algunos trucos para que hagas el mejor pescado frito del mundo. 

Cómo hacer pescado frito crujiente por fuera y jugoso por dentro
Cómo hacer pescado frito crujiente por fuera y jugoso por dentro

No, no es necesario ir a la playa para probar el mejor pescado frito del mundo que esté muy crujiente por fuera y jugoso por dentro, porque puedes obtener este mismo resultado en casa aplicando las técnicas que hoy te queremos compartir para que disfrutes de esta delicia del mar. 

Para comenzar debes seleccionar un buen pescado, es recomendable usar el pescado blanco como la merluza por ejemplo, pero si tienes cazón, pargo, filetes no hay problema. En este caso vamos a preparar no un pescado entero sino en trozo por lo que es recomendables que le quites la piel. 

Pescado frito crujiente y jugoso

Otro ingrediente importante y que quizá no habías usado es la harina de garbanzos con ella conseguiremos un rebozado muy crujiente y firme. Debemos  agregar toda la harina en un bol junto el ajo en polvo, el curry en polvo, el perejil fresco picado y el agua, removemos todo hasta integrar y reservamos. 

Seguidamente vamos a salpimentar todos los trozos de pescado ya limpios, si usas bacalao ten cuidado con la sal sobretodo si es bacalao desalado, ahora bañamos cada trocito de pescado en el rebozado que hicimos antes, lo escurrimos un poco y lo freímos en abundante aceite de oliva.

Una vez hayas realizado esto procedemos a freír el pescado durante un par de minutos con el aceite no demasiado fuerte así el pescado quedará dorado por fuera y bien cocinado dentro, sacamos la fritura a papel absorbente y servimos. 

Marian Avila

Periodista y contadora de historias desde hace más de 20 años, fanática de la palabra y del estudio de la comunicación. Experta en ecosistemas digitales y medios, seguidora de los hechos que mueven a las personas y el mundo, amante de la cocina y del placer de un buen plato.+ info

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