Qué Comer

Burritos, tacos o fajitas ¿cuál es más delicioso?

Llevan rellenos de carne y pollo (y hasta vegetarianos) y se presentan en tortillas de maíz y trigo. Entonces, ¿qué diferencia a las fajitas de los tacos y burritos? Revisemos esos detalles en este Día de la Fajita y ¡escoge tu favorito!  

Fajitas con diversos rellenos
Fajitas con diversos rellenos

Cuando te hablan de burritos, fajitas y tacos ¿piensas que son lo mismo? Aquí te vamos a decir cómo diferenciarlos para que sorprendas a tus amigos con tus conocimientos de gastronomía mexicana y fusión Tex Mex.

Con tantos rellenos es difícil que no encuentres el que más te guste, además puedes servirlos con salsas como la pico de gallo y cremas agria, de guacamole, en fin las que prefieras.

(Foto principal: Photo by Ryan Concepcion on Unsplash)

Burrito cortado a la mitad para consumirlo más fácilmente, pero con los extremos cerrados / Photo by Bret Kavanaugh on Unsplash

Burritos

Los más fáciles de identificar son los burritos. ¿Por qué? Porque es una tortilla de trigo grande con relleno de pollo, carne y verduras como lechuga y legumbres como frijoles. Pero esta tortilla se enrolla de manera cilíndrica y se cierran  los extremos. Puede servirse bañado en salsas.

Un mito dice  que el origen del nombre es porque durante la Revolución Mexicana (1910-1921), a un vendedor ambulante, Juan Méndez, que ofrecía tacos, se le ocurrió que podría mantenerlos calientes si los envolvía completamente en grandes tortillas de harina de trigo. Para llevarlos de un lugar a otro se desplazaba en un burro, de allí el nombre. Sin embargo, al parecer los burritos ya existían a finales del siglo XIX y serían los vaqueros texanos y mexicanos, los creadores. Los llamaban burritos porque estaban envueltos de tal manera que parecían la carga que llevan los burros.

 

Tacos

Generalmente se hacen con tortillas de maíz, que son un poco más firmes que las de trigo. ¿Por qué necesitan más firmeza? Porque les colocas el relleno, luego los doblas a la mitad y les colocas salsas. Sobre el relleno, los tacos (que se les consideraba hasta mediados del siglo XX como comida del pueblo) son los más profusos porque hay diferentes rellenos en cada estado de México. Los más populares son los tacos al pastor (carne de cerdo con chile ancho y un poco de piña), de carnitas (carne de cerdo cocida en su propia grasa), al carbón (carne en brasas), cochinita, árabe (se acompañan con salsa de piloncillo) o a la Siberia (con crema y jalapeño). También se hacen tacos dorados que se fríen en abundante aceite. 

¿Quién inventó los tacos? Es bastante incierto, porque se cree que incluso es uno de los platos heredados de los aztecas, quienes usaban tortillas de maíz como cucharas, para consumir determinados guisos. El término taco se dice que proviene de tlahco, palabra náhualt que significa mitad (porque se doblan a la mitad). Otra es que taco era el nombre que recibía el papel en el que se envolvía la pólvora que se usaba en las minas de México.

Los tacos se doblan a la mitad / Photo by Jarett Lopez on Unsplash

Fajitas

Las fajitas se sirven en tortillas de trigo o maíz, aunque preferiblemente se usan las de trigo porque son más flexibles ¿por qué? Porque luego de colocar el relleno se enrollan las fajitas. Al contrario de los burritos, no se cierran los extremos. 

El origen de las fajitas se encuentra en la década de 1940 cuando trabajadores mexicanos que laboraban en los ranchos en Texas recibían, como parte de pago, carne de las reses que se sacrificaban durante la jornada laboral. Pero lo que recibían eran cortes que no eran los más deseables, uno era el skirt steak o filete de faja. Para hacerlo más delicioso o apetecible, ese filete de faja se cortaba en trocitos, es por eso que a este plato se le conocía como fajitas. Los trocitos de carne o fajitas  se hacían a la parrilla. 

Aunque en principio, sólo se hacían con carne de res, ahora las fajitas se elaboran con cualquier tipo de relleno.
 

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

Noticias Relacionadas

Más Noticias

Más Noticias