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10 comidas típicas de Michoacán que debes probar

La comida de Michoacán ha sido considerada como Patrimonio de la Humanidad. Sus ingredientes, historia, su cultura hacen de sus platos un destino obligatorio para quienes visiten México y como su variedad es tan amplia hemos seleccionado 10 platos que debes probar. 

10 comidas típicas de Michoacán que debes probar
10 comidas típicas de Michoacán que debes probar

El mexicano estado de Michoacán es reconocido por su gastronomía, la Unesco supo ver su ejemplar cocina hasta el punto de convertirla en Patrimonio Intagible de la Humanidad. Sus ingredientes, utensilios y técnicas milenarias se han transmitido de generación en generación, con raíces de las culturas prehispánicas y la influencia de la gastronomía española.

Sus recetas expresan claramente la cultura, historia, tradiciones de México en donde el maíz tiene el rol protagónico. Prepararlas es un ritual familiar lleno de emociones, costumbres y el buen sabor de las delicias que Michoacán tiene para ti. Conoce estas 10 comidas típicas que debes probar. 

Platos típicos de Michoacán

10 platos típicos de Michoacán  

1.Carnitas estilo Michoacán

Se trata de carne de cerdo cocinada en grandes calderos de cobre, cuyo secreto de su exquisito sabor es el cerdo hecho en su propia manteca. Las carnitas desmenuzadas o cortadas se sirven en unos tacos con cebolla, cilantro, jugo de limón y salsas al gusto.

2. Sopa tarasca

Para prepararla se utilizan frijoles rojos o bayos, jitomates, cebolla blanca, ajos, epazote, caldo de pollo, chiles pasilla, queso de aro, crema ácida, tortillas y sal. Los frijoles se cocinan en el caldo de pollo con ajo, sal y cebolla. Al estar listos se licuan junto con los jitomates y el epazote.

La sopa se sirve en un plato hondo al que se le agregan tiras de tortilla, chiles cortados, queso rallado, crema ácida y si es gusto del comensal, tajadas de aguacate.

3. Corundas

Se preparan con masa de maíz, manteca de cerdo, tequesquite, sal, harina de arroz, queso fresco rallado y polvo de hornear.Se hace una sola masa o nixtamal en la que se incluyen todos los ingredientes y se le agrega un poco de ceniza. No lleva relleno.

Los tamales se arman con forma de pirámide y son envueltos en la hoja de la planta del maíz, no la de la mazorca. Se comen solos o acompañados con alguna salsa, guiso, frijoles, crema o queso, en la zona lacustre de Michoacán y en lugares como Jalisco, Colima, Guerrero y Guanajuato.

4. Uchepos 

Son tamales preparados con una masa hecha de elotes frescos molidos que pueden ser salados o dulces.Es necesario desgranar y moler los elotes crudos para preparar la masa.

Si los quieres salados, prepara un guiso de carne de cerdo sofrita en manteca, jitomates, chile serrano y ajo. Al estar listo el guiso se mezcla con la masa y se hacen los tamales, se envuelven en hojas de elote y se cocinan. Se sirven acompañados de salsas al gusto.

Para prepararlos dulces es necesario agregar a la masa mantequilla, leche y azúcar. Se acompañan con leche condensada, jaleas de frutas o atole.

5. Enchiladas 

Las enchiladas hechas con tortillas de maíz forman parte de las comidas típicas y tradicionales de Michoacán y del país. Lo que las distingue es la salsa picante con la que son bañadas.

Este platillo se come con relleno de carne de res, pollo, queso duro, huevos o con un curtido elaborado con zanahorias, cebollas, remolachas, ejotes, pimiento, tomillo, ajo, chile, repollo, orégano y vinagre.

La salsa picante es preparada especialmente para las enchiladas que se sirven con hojas de lechuga, queso con crema de leche y cebollas cortadas en rodajas.

6. Olla podrida 

Es un cocido que lleva d pulque, carne de pollo, de res y de cerdo, papas, zanahorias, calabacitas, chícharos, jitomates, cebollas, chile pasilla, chiles verdes, elotes, espárragos, especias al gusto, yerbas de olor, ajo y brandy.


 Se cortan las carnes y se pelan y pican las verduras, que se cocinan por separado en poca agua hasta que ablanden. Luego se juntan.

Se licúan con el pulque los jitomates, cebollas, yerbas de olor y chiles. Este contenido se cuela y se añade a la mezcla de carnes y verduras, se sazona y se ajusta la sal, dejando cocinar por unos minutos para que todo mezcle bien.

Se agrega el brandy y se deja hervir unos 2 minutos. Así estará lista la olla podrida.

7. Pozole batido 

Caldo preparado con maíz rojo desgranado y cocido con ajo y cebolla, al que se le agrega carne de cerdo o de res que se deja hasta estar bien cocida.

La carne se saca del caldo y se deshebra para regresarla al cocido. Se adicionan chiles guajillos, un poco de maíz rojo tostado y molido y algo de sal al gusto.

El pozole batido se acompaña con cebolla, lechuga, chile y limón al gusto.

8. Frijoles puercos estilo Michoacán

Se prepara con frijoles cocidos hasta que ablanden, luego se agregan aliños como cebolla, ajo, cilantro, chiles verdes; se deja hervir un poco para añadir jamón cortado en trozos, salchichas de cerdo y tocino de cerdo.

Se hierve por 20 minutos y se apaga. Para más color se pueden agregar chiles chipotles y si gustan del picante, se le podría añadir chiles secos.

9. Minguiche o minquiche


 Se elabora con queso troceado en cuadros que se doran en un poco de mantequilla, pero sin dejar que se queme. Se retira el queso y allí mismo se sofríen los chiles serranos cortados o enteros. Al estos estar listos se les añade nuevamente el queso y se agrega crema de leche dejando cocinar a fuego medio, hasta que la preparación hierva.

El minguche se sirve caliente y acompañado de tortillas para comer como botana o con corundas o uchepos.

10. Charales 

En Michoacán son una de las comidas típicas, pues se trata de un estado productor de más del 50 % de charales en México. Se preparan fritos, asados o dorados, siempre acompañados por alguna salsa típica mexicana y con las tradicionales tortillas.

Marian Avila

Periodista y contadora de historias desde hace más de 20 años, fanática de la palabra y del estudio de la comunicación. Experta en ecosistemas digitales y medios, seguidora de los hechos que mueven a las personas y el mundo, amante de la cocina y del placer de un buen plato.+ info

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