A la Parrilla

El secreto del chef para ahumar perfectamente el cerdo

Si eres un amante de la cocina este artículo es ara ti porque hemos recopilado los mejores datos para aprende a ahumar correctamente como todo un maestro parrillero.

Si eres un amante de la cocina este artículo es ara ti porque hemos recopilado los mejores datos para aprende a ahumar correctamente como todo un maestro parrillero.

¿Has pensado en la cantidad de maneras existentes para cocinar el cerdo? Puede hacerse a la plancha, frito, rebozado, a la barbacoa o parrilla, al horno.  Los parrilleros con experiencia saben que el trabajo de ahumar la carne de cerdo es un poco complicado. Por eso en este artículo te daremos la técnica secreta para hacerlo en casa en pocos pasos.

Siempre hay un corte adecuado para cada preparación. ¡Solo hay que saber elegir bien!

cerdo en ahumado

Paso 1: Este paso es el más importante pues le dara sabor a la carne de cerdo. Para ello es recomendable cerveza, sal, azúcar, laurel, romero, Chile, romero cebolla en proporciónes de tu preferencia y dejar durante un día.

Paso 2: Las costillas de cerdo no necesitan una gran cantidad de calor para ahumarse pues de 110 a 130°c está bien y durará aproximadamente de 50 minutos en está listo. 

Deliciosos cerdo

Paso 3: Cuando se ahuma un corte grande como, pernil o costillar la temperatura interna final ideal es sobre los 70°C. Para una paletilla, la cual tiene mucha grasa y tejidos conectivos, la temperatura puede alcanzar hasta 90°C sin que esto endurezca o seque la carne. 

Nota importante: Las leñas que funcionan bien para ahumar cerdo son el manzano, nogal y cerezo pero aún así no hay que limitarse a estas. 

Marian Avila

Periodista y contadora de historias desde hace más de 20 años, fanática de la palabra y del estudio de la comunicación. Experta en ecosistemas digitales y medios, seguidora de los hechos que mueven a las personas y el mundo, amante de la cocina y del placer de un buen plato.+ info

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