La paella es un arroz que se prepara generalmente en una olla o en una sartén grande y plana con asas, existen muchas versiones al respecto, pero en este artículo te compartimos la receta auténtica que sin duda hará que tu platillo sea todo un éxito, todos tus comensales querrán saber cuál es el truco
La paella es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, en especial de la valenciana, no hay turista que no sucumba ante los encantos de este arroz. No solo eso, la paella ha recorrido el mundo y aunque quizás no con la receta auténtica, no hay quien no sepa de qué se trata este platillo.
Así pues, indagando un poco acerca de la historia de la paella encontramos en el portal travesiasdigital.com que esta receta surgió entre los siglos XV y XVI, por la necesidad de los campesinos y pastores de una comida fácil de preparar y con los ingredientes que tenían a la mano en el campo. Siempre la comían por la tarde. Para prepararla este rico platillo español vas a necesitar:
Ingredientes
- 400 g de Arroz Vaporizado de Grano Medio
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 tomate grande picado
- 2 dientes de ajo picados
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 300 g de rape en trozos
- 250 g de mejillones
- 150 g de anillos de calamares
- 12 langostinos
- 1,5 lt de caldo de mariscos
- sal
- hebras de azafrán
Preparación:
- En una olla grande como las que te mostramos en las imágenes, calienta el caldo de mariscos y agrega el azafrán con 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Fríe ligeramente el rape, las gambas y los calamares durante un par de minutos. No cocine completamente. Luego retira y reserva estos ingredientes.
- Ahora, agrega las 2 cucharadas restantes de aceite y fríe el pimiento rojo, seguido del tomate cortado en cubitos. Agregue también, el ajo, las hojas de perejil y el pimentón dulce, revolviendo constantemente hasta unificar. Reduce el fuego y agrega el arroz, revuelve hasta que quede ligeramente frito. Vierte el caldo caliente y cocina hasta hervir durante 3 minutos, revolviendo el arroz ocasionalmente.
Finalmente, agrega todos los pescados y mariscos reservados distribuyendo en la paellera. Prueba la sal y ajusta agregando más si es necesario. Baja el fuego, continúe cocinando a fuego lento hasta que el arroz absorba el líquido. Una vez que la paella esté lista y todo el líquido se haya evaporado, deja el arroz reposar por unos minutos, luego ya estará listo para disfrutar del sabor auténtico de la paella española.