De las carnes, una de las más apreciadas es la de res. De sabor fuerte y variado, según la alimentación del ganado o su raza, es ampliamente empleada en la culinaria de humanidad.
Desde la domesticación de los bueyes salvajes ocho milenios antes de cristo en el Medio Oriente y la India. Es un alimento muy nutritivo por su contenido vitamínico y minerales, pero recomienda más los cortes magros debido a la grasa que posee. Su preparación es tan amplia como la imaginación y esta presente en una gran parte de la concina internacional, desde platos sencillos hasta complejas elaboraciones de la alta cocina.
Ingredientes:
1 kilogramo de carne molida de vacuno
1 taza pan rallado
2 cucharadas salsa salsa inglesa
2 cucharadas de mostaza
3 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de ajo en polvo
2 cucharadas de cebolla polvo
8 cucharadas de barbacoa
2 cucharadas de miel
Puré de papas como guanición
Sal y pimienta
Preparación:
-En un tazón mezclar la carne, el pan rallado, una cucharada de salsa inglesa, seis cucharadas de salsa barbacoa, la cebolla y el ajo en polvo, salpimentar. Incorporar la mostazas y amasar hasta que todo esté homogéneo, pero no compacto. Dar forma de cilindro y colocar en un refractario engrasado.
-Utilizar el resto de la salsa inglesa y barbacoa, junto con la miel para formar una salsa que se usará glasear la carne mientras se cocina. Llevar el rollo de carne al horno a 200 grados por cincuenta minutos y glasear cada diez hasta que se cocine.