El manjar: el chuletón o el entrecot
Empezamos a lo grande, porque no hay barbacoa que se resista a un buen chuletón de ternera. Esta pieza tan especial, tiene una maduración DRY AGED o maduración en seco, de aproximadamente unos 30 días. Con esto conseguimos que el sabor sea potente. Si no se pone chuletón la barbacoa debe tener unos entrecots fileteados. Esta carne es muy sabrosa y jugosa porque sale del lomo de la vaca y es una de las piezas más nobles.
El corazón de lomo alto
El lomo -tanto el alto como el bajo- es una de las piezas estrella en las barbacoas. Se encuentra en la zona del entrecot y es muy apreciado por su ternura y jugosidad. El lomo bajo es más tierno que el alto ya que se obtiene del corazón de la pieza, por eso es nuestro favorito para una barbacoa perfecta. En todo caso, el lomo alto es una pieza fileteada que extraemos de la parte de las costillas, de ahí su increíble jugosidad, lo que también le hace perfecto para la parrilla.
Aperitivos para la barbacoa
Aunque las parrilladas suelen ser comidas copiosas, no está de más comprar snacks para preparar el estómago. Hay muchos aperitivos para una cena con los amigos que puedes elaborar de forma sencilla y rápida. Y, lo mejor de todo, no necesitarás gastar mucho dinero para cocinarlos.
Especias y salsas
Si es la primera vez que vas hacer una barbacoa, estos ingredientes no pueden faltar. Algunas piezas de carne, como las alitas de pollo o las costillas de cerdo, se pueden marinar con salsas de adobo unas horas antes de asarlas. Entre los adobos para carne de la barbacoa más utilizados se encuentran el ajo molido, el curry, la sal, la salsa de soja, las hierbas aromáticas, el aceite y la pimienta. No te olvides de comprar la llamada "salsa chimicurri" con la que acompañar la carne una vez esté completamente asada.
Guarniciones
Otra de las cosas que no deben faltar en la lista de la compra de una barbacoa son las guarniciones, es decir, el acompañamiento para el plato principal. En este sentido, puedes optar por adquirir champiñones, patatas o verduras, como tomates, berenjenas, calabacines, pimientos o cebollas. Eso sí, ten cuidado de no cometer los típicos errores al cocinar verduras. De todas formas, tus invitados agradecerán saborear este tipo de guarniciones entre bocado y bocado.
Un poco de pan para acompañar
Esta es otra de las ideas para organizar la lista de la compra de una barbacoa. Puedes cortar el pan a rebanadas y colocarlas en pequeños cestos de mimbre o en platos para que los comensales puedan degustar la carne. Asimismo, hay muchas formas de aprovechar el pan duro y no tener que comprar más barras como, por ejemplo, poniendo el pan a tostar en la misma brasa de la barbacoa.
Ahora sí, encendemos la barbacoa, ¡y a disfrutar!