Es un corte muy apreciado en la cocina internacional y, por antonomasia, desde siempre en la culinaria de la humanidad como el rey de las mesas.
En esta ocasión usaremos uno de res que va muy bien maridado con los sabores dulces por tratarse de una carne magra con un toque graso delicado y escaso, en forma de vetas sin llegar a ser excesivo. En esta receta, muy fácil, usaremos el perfume de los frutos rojos que evocan a lo silvestre y el misterio de los bosques.
Ingredientes:
- Un lomo de res (de aproximadamente un kilo, para dos personas)
- Media taza de frutillas picadas
- Media taza de moras
- Media taza de cerezas rojas en conserva, con el líquido.
- Una taza de vino tinto
- Una cucharada de azúcar
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Hierbitas o culantro
- Margarina
Preparación:
- Adobe la carne con sal y pimienta y fríala en una sartén a fuego lento hasta que quede a su gusto. También puede ponerla en un asador.
- En otra sartén, coloque los frutos rojos, añada el vino y el azúcar y revuelva hasta que la mezcla adquiera una consistencia densa. Puede añadir dos cucharadas de crema de leche si desea espesarla.
- Cuando esté lista la carne, colóquela en un plato y vierta la salsa de frutos rojos encima.
- Para preparar las papas, use el sartén en el que frió la carne, agregue una cucharada de margarina, sal y pimienta. Cuando estén listas, sírvalas junto a a la carne y decórelas con un poco de culantro picado.