A la Parrilla

Haz sal ahumada casera con este simple método

La sal ahumada es una exquisitez gourmet que está en boga por el sabor que le da a las recetas: un especial sabor a parrilla, sin usar parrilleras. Es la mejor para sazonar la carne. La puedes comprar en el supermercado, pero también puedes hacerla de manera sencilla en casa  

Haz sal ahumada casera con este simple método
Haz sal ahumada casera con este simple método

El método es con lo más obvio: la parrillera o barbacoa. Con este método hasta le puedes dar un ahumado especial a la sal con la madera de tu elección (pino, manzano, cerezo, cualquiera). Es muy simple, así que ¡manos a la obra!

(Foto de portada: Photo by Jason Tuinstra on Unsplash)

Sólo debes dejar el recipiente con la sal durante una hora en la parrilla / Photo by Jaco Pretorius on Unsplash


Método para ahumar sal en la parrilla
Implementos

- Sal gruesa, en la cantidad que desees
- Carbón vegetal
- Trozos de madera de tu elección
- Bandeja de aluminio desechable

Procedimiento

1. Pon la leña en agua durante 1 hora.  Luego sécala bien y tenla a mano.

2. Prepara la parrilla con el carbón. Pero coloca el carbón sólo en un lado de la parrilla, deja un lado vacío, porque la intención es crear humo, no cocinar la sal.

3. Enciende el carbón. Espera a que las llamas se apaguen y salga el humo. En ese momento, arroja los trozos de madera encima del carbón.

4. Extiende la sal en el recipiente de aluminio. Pon el envase de aluminio en la parrillera, pero del lado donde no está el carbón. Tapa y espera una hora para que se ahume la sal. Te quedará gris o dorada. Si quieres un sabor más ahumado, déjala durante 2 horas.

5. Retírala y deja que la sal se refresque y tome temperatura ambiente. Guárdala en recipientes herméticos (si de vidrio, mejor) y lejos del calor y la luz. Se conserva durante varios meses.

Por cierto, si tienes una parrillera sin tapa, debes tomar en cuenta el viento: el viento debe llevar el humo hacia el lado del envase de aluminio.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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