Este corte de las costillas de cerdo, se popularizó en la ciudad de San Luis, Estados Unidos y hoy está muy difundido en las barbacoas del mundo.
Lo que hace típico este plato no es el corte del costillar de cerdo en sí, sino, el tipo de salsa a base de tomate y ligeramente aderezado con vinagre, azúcar y especias, que la hace particularmente agridulce. Sus variantes son muchas, pero siempre sobre la base de lo anteriormente dicho, con delicados perfumes añadidos posteriormente. Veamos las receta que tenemos.
Ingredientes:
1 pieza de costillas de cerdo (1,5 kilos aproximadamente, corte San Luis)
1 taza de salsa bbq
1 cucharada del sazonador, de su gusto
4 cucharadas de azúcar morena
1 taza de vino blanco o cerveza
1 taza de agua
1 1/4 taza de miel
Preparación:
- La noche anterior o temprano en la mañana, limpie su pieza de costillas y adóbelas con media taza de salsa bbq por ambos lados. Acomódelas en un pírex y cúbralas con plástico.
- Ahora para cocinarlas. Precaliente el horno a 180 ºC o 350 ºF. Vuelva a sazonar esta vez con el sazonador por ambos lados, úntelas de azúcar morena y ponga en el pírex que las va a cocinar la taza de vino blanco o cerveza y la taza de agua. Cúbralas con papel aluminio y póngalas en el horno durante dos horas. Cuide que no se seque la salsa.
- Luego de cocinarlas para terminarlas, retírelas del horno y úntelas del resto de la salsa bbq mezclada con la miel por ambos lados. Cocine unos 5 minutos más con el horno en broil por ambos lados y listas. Prepárese para chuparse los dedos.
- Sírvalas en una linda fuente acompañadas de los cuadraditos de chifle y de maduro y con los aguacates cortados en 4 partes aderezados con una salsa criolla.