A la Parrilla

Cómo preparar el carbón para el asado y hacer un buen fuego

Existen muchas maneras de encender el carbón para el asado, casi que cada parrillero tiene su propio método para dar fuego a las brasas. Aquí te explicamos algunas de las más sencillas  

Existen muchas maneras de encender el carbón para el asado, casi que cada parrillero tiene su propio método para dar fuego a las brasas. Aquí te explicamos algunas de las más sencillas  

Una de las maneras más simples de encender las brasas es aplicando combustible o líquido encendedor especial. El problema es que suelen dejar un olor particular en la comida, lo que, por supuesto, es una gran desventaja. Aquí te damos 4 métodos para que enciendas las brasas sin muchas complicaciones y sin olores extraños para la comida.

(Foto principal:  Son Tung Tran en Pexels)

1. Papel y aceite

Este es el más simple. Haz una pirámide o volcán con las piezas de carbón. Toma dos toallas de papel o servilletas dobladas y le das forma como de vaso o copa. Vierte allí un poco (1/3 o ½ taza) de aceite comestible y la colocas en el centro del volcán de carbón. Enciende el papel con el aceite, le colocas encima unas piezas de carbón y dejas que cobre fuego. Más o menos toma 15-20 minutos para que la pila de carbón se encienda por completo. En caso de que veas que la llama pierde fuerza, entonces con la ayuda de un cartón o periódico puedes abanicarla para darle oxígeno.

Forma una pirámide y en el centro colocas el papel con aceite / Photo by Jaco Pretorius on Unsplash

 

2. Con Chimenea

La chimenea es un cilindro con una rejilla en el fondo y su uso es muy simple: trata de hacer una bola con papel (puede ser de la misma bolsa del carbón) y la colocas debajo de la rejilla de la chimenea. A continuación, coloca el carbón dentro de la chimenea y enciendes el papel que está debajo de la rejilla. El carbón se habrá prendido en fuego en 15 minutos y en ese momento puedes entonces arrojar el carbón en el asador, parrillera o barbacoa.

Con la chimenea se encienden las brasas sin muchas complicaciones / Photo by Mika Baumeister on Unsplash


3. Cubos de combustible

Algunas marcas comerciales especializadas en elementos para asadores ofrecen una especie de encendedores llamados Cubos de Combustible (miden como 4 cm por 4 cm). Todo lo que hay que hacer con el carbón (sin importar la presentación) es armar una especie de volcán y colocar dentro dos cubos y encenderlos. Luego los cubres con trozos de carbón. En 25 minutos la llama se ha regado por los carbones y ya está listo para asar. Además de rápido y fácil, no deja olor.

4. Estacas de madera

Otro de los productos que se vende comercialmente para encender fácilmente la parrilla o asador son estacas de madera de pino. Son pequeñas y delgadas como de 15-20 cm de largo, que se introducen en una montañita o pirámide de carbón (siempre procurando que sobresalgan las astillas para poder prenderles fuego). Este método toma entre 20 y 25 minutos para que se enciendan los carbones, tras lo cual los esparces en el asador para empezar a colocar la carne.
 

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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