J.R. Cordero
Periodista, escritor. Amante de la poesía, la buena música y el queso. Especialista en contenidos digitales. + info
Un corte muy apreciado en la cocina internacional y, por antonomasia, desde siempre en la culinaria de la humanidad, como el rey de las mesas.
En esta ocasión usaremos uno de res que va muy bien maridado con los sabores dulces por tratarse de una carne magra con un toque graso delicado y escaso, en forma de vetas sin llegar a ser excesivo. En esta receta, muy fácil, emplearemos el perfume de los vegetales en unas brochetas con lomo de res.
Ingredientes:
- 400 g lomo de ternera
- 2 cebolla roja
- 1 calabacín
- aceite de oliva
- 2 pimiento rojo
- 1 limón
- sal
- diente de ajo
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 25 g perejil
- ½ dl miel
- 2 diente de ajo
- ¼ guindilla
- 25 g cilantro
Preparación:
- Prepara el chimichurri. Tritura el tomate lavado, la miel, el zumo del limón, los dientes de ajo pelados y la guindilla. Lava las hierbas y pícalas. Limpia 1 pimiento rojo y pela 1 cebolla.
- Lava el primero y corta ambos en dados. Mézclalos con la preparación anterior, las hierbas, sal, pimienta y ½ dl de aceite. Parte la carne en dados. Lava el otro pimiento rojo, el verde y el calabacín. Pela la otra cebolla.
- Limpia los pimientos, despunta el calabacín y corta todo en dados. Saltéalos en aceite 5 minutos, removiendo. Monta las brochetas alternando la carne y la verdura, salpimiéntalas y saltéalas 2 o 3 minutos. El truco: Puedes completar este plato, si lo sirves acompañado con arroz salvaje o unas patatas asadas.