Al Horno

Arepas Sin Gluten: para chuparse los dedos

La arepa es un delicioso platillo producido con harina de maíz precocida muy popular en Colombia, Panamá y Venezuela. Actualmente está muy difundida en España, Estados Unidos y Perú, arribando con cierta timidez a Argentina.  

La arepa es un delicioso platillo producido con harina de maíz precocida muy popular en Colombia, Panamá y Venezuela. Actualmente está muy difundida en España, Estados Unidos y Perú, arribando con cierta timidez a Argentina.  

Su nombre deriva del vocablo cumanagoto “erepa”, un pueblo ancestral de América que habitaba el nororiente de Sudamérica en las costas meridionales del mar Caribe. Muy parecidas a la pupusa de El Salvador, Guatemala y Honduras. La arepa se le pude comer como acompañante de otros platos o como un plato principal, para cual se agregada un sinnúmero de rellenos y se degusta como una comida al paso. Para los celíacos y personas no tolerantes al gluten, es una buena alternativa porque el maíz no lo contiene, pero debemos estar atentos que la harina que utilicemos, no contenga trazas del mismo al momento de su elaboración.

Arepas: sabos sin gluten

Ingredientes:

350 gramos de harina de maíz sin trazas de gluten (verificar en etiqueta)

650 ml de agua a temperatura ambiente

1 ½ cucharadita de sal

Preparación:

-Colocar en un tazón la harina, incorporarle la sal, mezclar muy bien y luego agregar el agua de a poco hasta que se forme una masa de consistencia suave.

-Formar unos bolitas y luego moldearlas hasta que adquieran la forma de un disco. Llevar a una plancha hasta que se forme un costra dorada por ambos lados. Puedes rellenarlas con lo que desees, porque es un platillo muy versátil o como acompañante de un plato principal, pero siempre advirtiendo que no contenga gluten los otro alimentos.

J.R. Cordero

Periodista, escritor. Amante de la poesía, la buena música y el queso. Especialista en contenidos digitales. + info

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