Aprende a preparar Pollo al Disco: un clásico argentino

Aprende a preparar Pollo al Disco: un clásico argentino

Este plato, popular en Argentina, es abundante, lo que facilita compartir en familia o con amigos. Si involucras a los que sepan cocinar cuando lo hagas, ¡seguro te sabrá mucho mejor!  

Como casi todas las recetas rendidoras y económicas, se cree que el Pollo al Disco surgió de la creatividad de los trabajadores rurales, como en este caso los de Argentina, quienes usaban, para cocinar, los discos de arado que se desechaban.

(Foto de portada:Foto de Comida creado por azerbaijan_stockers - www.freepik.es)

Prepara esta receta en una sartén grande y profunda / Foto de Comida creado por azerbaijan_stockers - www.freepik.es


No es complicado, pero lo ideal es hacerlo con fuego de leña y respetar el orden de los ingredientes. Por supuesto, que no te pedimos que busques o compres un disco de arado para hacer este rico plato: usa una sartén grande y profunda.

Esta receta de Pollo al Disco rinde para 8 personas: 
2 pollos en piezas deshuesadas
6 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
2 kilos de papas peladas y cortadas en rodajas
3 cebollas de verdeo picaditas
2 puerros cortados
2 pimientos en tiras
2 hojas de laurel
1 litro de vino blanco
6 tomates licuados
Pimienta, sal, orégano y ají molido
6 dientes de ajo picaditos
2 tazas de caldo de pollo
Aceite de oliva
Pimentón dulce o páprika

¿Cómo se prepara?
1. Calentar el disco o sartén a fuego de leña. En una buena cantidad de aceite dorar las piezas de pollo por todos lados. 

2. Dorado el pollo, agrega la zanahoria, la cebolla de verdeo, puerro, laurel y ajos, y revuelve con el pollo. Añade el vino. Ponle sal y pimienta. Revuelve y deja cocinar a fuego moderado. 

3. Cuando se evapore el alcohol, vierte la mitad del caldo y los tomates licuados y deja cocinar. Cuando los vegetales estén a media cocción incorpora las papas cortadas en rodajas y la taza de caldo restante. Condimenta con el pimentón dulce, pimienta, orégano, ají molido y rectifica la sazón. Cocina unos 20 minutos.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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