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Trucos para lograr que la carne quede tierna y se deshaga en tu boca

La preparación de la carne es muy importante y suele ser un poco tediosa para algunos que no tienen mucha experiencia en este tema, pero luego de leer este artículo serás todo un experto. 

Trucos para lograr que la carne quede tierna y se deshaga en tu boca
Trucos para lograr que la carne quede tierna y se deshaga en tu boca

Existen muchos trucos para lograr una carne tierna, jugosa que se deshaga en la boca y como sabemos que muchos buscamos esta sensación al probar un trozo de esta proteína, hemos recopilado los mejores tips para que lo puedas lograr sin mucho esfuerzo. 

El secreto está en la elección de la carne, marinado, cocción, reposo y cortes. Sabemos bien que su sabor es tan importante como su consistencia, no basta con tener una carne aromática y bien presentada si al intentar cortala resulta difícil y al comerla parece gomosa. Por eso hemos recogido estos trucos para que la carne quede tierna.

Carne tierna

1. Elegir carne: Siempre procura comprar carne con grasa infiltrada o piezas envueltas en una capa de grasa porque si asamos carnes muy magras, así como suele ocurrir con la del muchacho redondo es fácil que quede sabroso, pero siempre queda algo seco.

2. Marinados: Los zumos de frutas como naranja, mandarina, papaya o piña resultan ablandadores naturales de la carne. Obviamente, después de dejar la carne en el marinado o adobo puede ser de un día para otro, la secas bien y la cocinas a fuego vivo para hacer costra

3. Cocción: La técnica infalible de origen argentino consiste en asar la carne muy alejada de las brasas, la cocción lenta es la que alarga el tiempo de asado y así se consigue una carne muy  tierna, sin someterla a temperaturas que quemen su superficie.

Carne tierna

4. Reposo de la carne: Al terminar de cocer la carne, un truco para que quede tierna es envolverla en papel aluminio y dejar reposar 15 minutos antes de servirla, recuerda que al momento de cortar debe ser en perpendicular para que no se desmenuce y así sacarle mayor partido.


 

Marian Avila

Periodista y contadora de historias desde hace más de 20 años, fanática de la palabra y del estudio de la comunicación. Experta en ecosistemas digitales y medios, seguidora de los hechos que mueven a las personas y el mundo, amante de la cocina y del placer de un buen plato.+ info

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