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Todo lo que debes saber sobre los callos a la madrileña

Los callos a la madrileña cómo su nombre lo dice son típicos de la gastronomía de Madrid, específicamente nació en las tabernas a finales del siglo XVI y luego fue servido en prestigiosos restaurantes, se comen caliente en una cacerola de barro acompañada con morcilla jamón y chorizo, el precio no suele ser tan elevado y si estás en España no puedes irte sin comer este plato.

Todo lo que debes saber sobre los callos a la madrileña
Todo lo que debes saber sobre los callos a la madrileña

Ahora bien, hay variantes de la preparación de los callos a la madrileña, si los comes en Galicia suelen ser acompañados con garbanzo y este ingrediente no lo vas a conseguir en las versiones que se elaboran en la capital de España, pero la preparación de ambos es idéntica.

Concretamente, los callos a la madrileña son elaborados de diversas partes del cuerpo de la vaca, es decir patas, vísceras acompañadas de morcilla y chorizo por lo que esta preparación se debe lavar muy bien 4 horas antes de prepararla.

Todo lo que debes saber sobre los callos a la madrileña

Así pues, su cocción también lleva bastante tiempo, se cocina a fuego bajo la salsa de tomate de las especias el caldo de carne y pasados aproximadamente algunas horas ya estará listo este plato de callos a la madrileña, es ideal para el invierno.

Todo lo que debes saber sobre los callos a la madrileña

Finalmente, si te encuentras en España y tu objetivo es probar los platos típicos de la gastronomía de este país, no cabe duda que probar unos callos a la madrileña o cualquier otra versión será algo que no puedes dejar de hacer como turista, esperamos que puedas disfrutar de esta receta.

Mayra Alejandra Nunez

Redactora de Mui, egresada de la Escuela de comunicación social mención audiovisual, con experiencia en redacción de recetas tradicionales. Amante del té y de la buena comida.+ info

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